Vários tipos de frutos do mar - incluindo lagosta congelada - podem ser comprados na seção de alimentos frescos e congelados da mercearia local. Essas opções estão disponíveis parcialmente preparadas e cozidas, completamente cruas ou completamente preparadas, prontas para aquecer e servir.
O peixe fresco é frequentemente congelado rapidamente para preservar seu sabor e consistência, o que geralmente é feito com garras e caudas de lagosta congeladas. O congelamento instantâneo utiliza temperaturas criogênicas para congelar rapidamente produtos alimentares perecíveis, a fim de manter sua estrutura celular natural. Preparar, cozinhar e servir 1 quilo de lagosta congelada leva aproximadamente 30 minutos do início ao fim.
Etapa 1: Descongele a lagosta
Descongele caudas de lagosta ou garras de lagosta congeladas, colocando-as em um prato de vidro e colocando-o na geladeira durante a noite.
Passo 2: Prepare o Pote
Coloque uma panela de três litros cheia com 6 xícaras de água e 1 1/2 colheres de chá de sal marinho no fogão e deixe ferver. Se possível, use água de nascente em vez de água da torneira clorada, pois o cloro pode influenciar o sabor da lagosta quando cozido. A ebulição é uma das maneiras mais rápidas e fáceis de preparar lagosta. Este processo também mantém o sabor e a consistência leve deste delicioso marisco.
Etapa 3: Ferva a Lagosta
Adicione as caudas de lagosta ou garras à água fervente, tomando cuidado para não espirrar a água fervente quando você as deixar cair. Cubra a panela e continue a ferver por 10 minutos para 1 quilo de lagosta. Adicione mais três minutos para cada libra adicional, conforme as instruções da Clemson Cooperative Extension. As cascas de lagosta devem ficar vermelhas. Puxe um pequeno pedaço de carne e teste a sensibilidade.
Etapa 4: Escorra, remova a carne e sirva
Drene cuidadosamente as caudas ou garras em uma peneira. Quando estiver frio o suficiente para manusear, vire cada cauda de lagosta de costas e separe a cauda do corpo, torcendo a cauda e o corpo em direções opostas.
Corte a membrana da cauda para expor a carne macia e descarte a veia preta que passa pela cauda. Retire a carne e coloque-a em uma travessa. Use um biscoito de nozes para abrir as garras. Retire a carne com um garfo pequeno e coloque-o em uma travessa.
Escolha e guarde a lagosta com segurança
Ao comprar frutos do mar congelados, verifique se a embalagem não está aberta ou rasgada, conforme recomendado pela Food and Drug Administration. Embalagens com cristais de gelo ou gelo também devem ser evitadas, pois isso pode indicar que a lagosta foi descongelada e recongelada.
De acordo com o Departamento de Saúde do Estado de Washington, os moluscos devem ser mantidos refrigerados até que estejam prontos para cozinhar, a fim de impedir o crescimento de bactérias e possíveis doenças transmitidas por alimentos. Se você descongelar a lagosta na geladeira, cozinhe-a em dois dias. Não volte a congelar.
Guarde a lagosta restante na geladeira por até dois dias ou congele por até três meses.
Coisas que você precisa
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4 caudas de lagosta congeladas (8 onças) ou seis a oito garras de lagosta
Prato de vidro
Panela de 3 litros
Escorredor de macarrão
Pratos de serviço
6 xícaras de água, de preferência não cloradas
1 1/2 colheres de chá de sal marinho
