Embora muitos doces e guloseimas com açúcar sejam muito ricos em carboidratos para caber em um plano alimentar com pouco carboidrato, você nem sempre precisa se abster da sobremesa. Simplesmente escolha aqueles feitos com ingredientes com baixo teor de carboidratos e adoçados com adoçantes sem ou com baixas calorias. Gelatina sem açúcar e picolés são sempre uma opção, mas dieters com pouco carboidrato também podem ajustar as receitas para criar tentações saborosas, como mousse de chocolate, sorvete e até bolo.
Sobremesas cremosas com pouco carboidrato
Chantilly é um alimento com pouco carboidrato, com apenas 3 gramas de carboidratos líquidos por xícara. Carboidratos líquidos são aqueles que você conta com uma dieta baixa em carboidratos, porque são os que afetam o açúcar no sangue. Você determina carboidratos líquidos tomando a contagem total de carboidratos de um alimento e subtraindo a fibra e o álcool de açúcar.
Sirva chantilly adoçado com sucralose sobre framboesas ou amoras frescas, cada uma com 3 gramas de carboidratos líquidos por 1/2 xícara. A Sucralose, vendida sob a marca Splenda, possui 0 gramas de carboidrato líquido por pacote individual.
Faça chantilly em uma sobremesa elegante, misturando-o com cacau em pó, extrato de baunilha e sucralose. O cacau em pó possui apenas 3 gramas de carboidratos líquidos por 2 colheres de sopa. Refrigere e sirva com mais chantilly por cima para uma mousse de chocolate com pouco carboidrato.
Sobremesas cremosas e sem laticínios são outra possibilidade em uma dieta pobre em carboidratos. Faça pudim de chocolate com coco, por exemplo, fervendo as gemas e o leite de coco em fogo baixo. Mexa constantemente para evitar que as gemas se coalhem. Misture o chocolate escuro até derreter e leve à geladeira até engrossar. O leite de coco cremoso - na lata - tem cerca de 2 gramas de carboidratos líquidos por 1/2 xícara, e o chocolate sem açúcar tem aproximadamente 4 gramas de carboidratos líquidos por onça. Para uma sobremesa mais doce, use chocolate preto com 70 a 85% de cacau. Mas tem mais carboidratos - 10 gramas por onça.
Sorvete com baixo teor de carboidratos
Sorvete caseiro feito com uma base de creme contendo chantilly pesado, ovos e sucralose é realmente pobre em carboidratos. Para uma versão de baunilha, você faz o creme de ovos e creme no fogão, tempera com extrato de baunilha e adoça com sucralose. Despeje a mistura em uma tigela, tampe e congele. Para a versão mais suave, despeje a mistura em uma sorveteira de bancada. Cada porção contém cerca de 5 gramas de carboidratos líquidos.
Sabor esta receita básica ao seu gosto. Adicione o extrato de hortelã-pimenta, coco ou limão para mudar o sabor. Misture as nozes picadas no sorvete acabado. As amêndoas picadas têm cerca de 2 gramas de carboidratos líquidos por 2 colheres de sopa e pistache 3 gramas de carboidratos líquidos por 2 colheres de sopa.
Ou então, faça um bolo baixo em carboidratos com manteiga e farinha de soja e sirva com sorvete de baixo carboidrato e morangos fatiados, que possuem 5 gramas de carboidratos líquidos por 1/2 xícara. Cubra qualquer sorvete com pouco carboidrato com chocolate sem açúcar ou xarope de caramelo, que não contêm carboidratos líquidos.
Bolos e Cupcakes
A farinha branca normalmente usada no cozimento contém cerca de 92 gramas de carboidratos por xícara. As receitas de bolos com pouco carboidrato geralmente usam farinha de amêndoa, com 12 gramas de carboidratos líquidos por xícara, ou farinha de soja com 22 gramas por xícara. Embora não sejam alimentos excepcionalmente com baixo teor de carboidratos, eles têm menos carboidratos do que as farinhas comuns e não adicionam muitos gramas líquidos de carboidratos a cada porção individual. Observe que os bolos terão uma textura e sabor ligeiramente diferentes das versões de farinha de trigo.
Faça cupcakes de cappuccino com chocolate moendo amêndoas para fazer farinha de amêndoa e combinando-a com farinha de soja e fermento em pó comum. Manteiga, sucralose, cacau em pó, café instantâneo, ovos e proteína de soro de leite com chocolate são adicionados para criar a massa. Asse os bolos por apenas 20 minutos em latas de muffin para satisfazer sua necessidade de algo quente e com chocolate, gastando apenas 3 gramas de carboidratos líquidos.
Cheesecake feito misturando cream cheese com ovos e sucralose também faz uma deliciosa sobremesa. Asse em ramequins pequenos e sirva com um punhado de frutas. O queijo creme tem 1 grama de carboidrato por 2 colheres de sopa.
Sobremesas low-carb compradas em lojas
Atkins, o conhecido plano de dieta com pouco carboidrato, comercializa várias sobremesas para quem faz dieta com pouco carboidrato. Eles variam de chocolate com baixo teor de carboidratos e nozes, com 1 a 3 gramas de carboidratos líquidos por porção, a lanchonetes e lanchonetes contendo apenas 2 a 5 gramas de carboidratos líquidos.
Misturas embaladas de outras empresas para brownies, biscoitos e bolos com baixo teor de carboidratos facilitam a preparação de uma sobremesa com pouco carboidrato. Algumas empresas também vendem sorvetes com baixo teor de carboidratos e guloseimas congeladas - de bares a sorvetes - com apenas 2 ou 18 gramas de carboidratos líquidos por porção. Verifique os rótulos para encontrar aqueles que funcionam melhor em seu plano de dieta.
