A abóbora tem uma classificação moderada no índice glicêmico e uma carga glicêmica baixa. Também é baixo em calorias, uma boa fonte de fibras e uma excelente fonte de vitaminas C e A, tornando-o uma opção saudável se você precisa ou não assistir o açúcar no sangue.
Números glicêmicos
O índice glicêmico mede os efeitos do carboidrato em um determinado alimento nos níveis de glicose no sangue. Os alimentos são classificados em uma escala de 1 a 100. Quanto maior o número, mais rapidamente um carboidrato aumenta o açúcar no sangue. Um número mais útil é a carga glicêmica, que classifica os alimentos tanto pelo número do índice glicêmico quanto pela quantidade de carboidrato no tamanho real da porção do alimento.
Perfil glicêmico de Butternut
A abóbora tem uma classificação de índice glicêmico de 51. Com base em uma porção de 80 gramas, ou cerca de 1/3 de xícara de abóbora cozida amassada, a abóbora tem uma carga glicêmica muito baixa de 3. Esses são números para a abóbora simples. A adição de açúcar, manteiga ou outros ingredientes pode afetar o índice glicêmico e a carga do vegetal.
