Seja amarelo ou branco, o milho doce é uma boa fonte de niacina, vitamina B-6 e vitamina C. O milho congelado retém as mesmas vitaminas do milho fresco depois de cozido. O milho doce enlatado não se sai tão bem. Segundo informações do USDA Nutrient Database, o milho doce enlatado possui cerca de metade da niacina e vitamina B-6 e pelo menos três vezes menos vitamina C.
B-6 para manter o humor e o metabolismo
Como todas as vitaminas B, seu corpo depende da vitamina B-6 para metabolizar nutrientes em energia. Também ajuda a produzir anticorpos no sistema imunológico e é necessário para sintetizar glóbulos vermelhos saudáveis. A vitamina B-6 deve estar disponível para produzir vários neurotransmissores, incluindo a serotonina. Embora a serotonina seja mais conhecida por regular o humor, ela também influencia os ciclos do sono e o apetite. Uma xícara de milho doce cozido contém 16% da sua ingestão diária recomendada, ou RDA, de vitamina B-6.
B-3 para energizar enzimas
A niacina, ou vitamina B-3, leva uma vida dupla: é uma vitamina B essencial que você precisa em sua dieta diária e, em doses prescritas, reduz efetivamente o colesterol. Você não deve exceder a dose diária recomendada de 14 miligramas para mulheres e 16 miligramas para homens, a menos que esteja sob a supervisão de um médico, pois altas doses podem causar efeitos colaterais. A niacina apóia a atividade de mais de 50 enzimas responsáveis pelo metabolismo de energia e produção de gorduras e hormônios sexuais. Você receberá 16% de sua RDA comendo uma xícara de milho doce cozido.
Vitamina A para olhos saudáveis
Uma xícara de milho amarelo fornece 13% de sua RDA de vitamina A. No entanto, o milho branco tem apenas uma pequena quantidade. O milho amarelo contém três carotenóides: alfa-caroteno, beta-caroteno e beta-criptoxantina. Todos os três são carotenóides da provitamina A, o que significa que são convertidos em retinol. Esta forma de vitamina A é essencial para a visão normal e um sistema imunológico saudável. O milho amarelo também contém dois carotenóides antioxidantes: luteína e zeaxantina. Eles absorvem a luz azul quando ela entra nos olhos, o que impede que ela danifique sua retina.
Vitamina C para a construção de tecido conjuntivo
O milho pode não produzir as 10 principais fontes de vitamina C, mas uma porção de 1 xícara fornece 8 miligramas. As mulheres devem incluir 75 miligramas de vitamina C em sua dieta diária, enquanto os homens precisam de 90 miligramas. É essencial obter sua vitamina C diária para garantir que você tenha o suficiente para preencher todas as suas funções em seu corpo. Além de seu trabalho como antioxidante, a vitamina C ajuda a metabolizar proteínas e produzir colágeno. Você não pode ficar sem colágeno. Como tecido conjuntivo, suporta e fortalece a pele, ossos, vasos sanguíneos e tendões.
