O germe de trigo é um produto da moagem de trigo integral. É uma adição saudável, crocante e de nozes aos assados. E se você tem uma receita que exige germe de trigo e precisa de um substituto, porque não existe um germe de trigo à mão, ou deseja fazer uma receita sem glúten? É fácil substituir outros ingredientes pelo gérmen de trigo em uma receita; pode até dar a uma receita antiga favorita uma reforma de sabor.
Farelo de aveia
O farelo de aveia é livre de glúten, a proteína do trigo que muitas pessoas desejam evitar. Cozer com farelo de aveia é simples; substitua uma quantidade igual pelo germe de trigo especificado em sua receita. Foi demonstrado que o farelo de aveia reduz o colesterol no sangue. O farelo de aveia não tem um sabor distinto; portanto, adicione um extrato ou aroma de frutas para obter um sabor mais doce sem aumentar a gordura ou o açúcar.
Farelo de arroz
O farelo de arroz é popular para assar pães e biscoitos sem glúten. Dá uma textura leve e crocante. O farelo de arroz tem uma cor muito clara, diferentemente do gérmen de trigo; portanto, para uma cor mais marrom, adicione um adoçante de mel ou agave para caramelizar e dar uma cor mais marrom durante o cozimento. Uma quantidade igual de farelo de arroz para gérmen de trigo é usada. O farelo de arroz precisa ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira ou no freezer para evitar que fique rançoso.
Linho moído
O linho moído é um substituto próximo do germe de trigo: possui cor escura e sabor a nozes; além disso, a semente de linho contém ácidos graxos ômega-3 benéficos, muito mais do que no gérmen de trigo. Uma quantidade igual de linho moído para gérmen de trigo facilita o uso em receitas que pedem gérmen de trigo. Assim como o farelo de arroz, armazene o linho moído em um recipiente ou saco opaco no freezer para evitar que seus óleos estraguem.
Trigo Integral e Mel
Usando uma xícara de farinha de trigo integral com uma colher de chá de 1/2. de mel é um bom substituto para uma xícara de farinha de trigo e 1 colher de sopa. o germe de trigo exigia receitas de bolinhos e muffin de barra. Por exemplo, cookies de barras em camadas, como barras de data, onde a base do cookie de barra é assada primeiro, se adaptarão bem a uma simples substituição do gérmen de trigo. As camadas na parte superior consistem em tâmaras, flocos de coco e nozes. O germe de trigo é o ingrediente menos provável de ser observado faltando em uma mistura tão rica.
