O vinagre é um popular suplemento dietético e remédio caseiro usado para prevenir e tratar uma variedade de sintomas. Embora não haja evidências que sugiram que o vinagre mate ou destrua carboidratos, ele pode ter um efeito benéfico na absorção de carboidratos e na sensibilidade à insulina no organismo. Para melhores resultados, converse com seu médico antes de adicionar vinagre à sua dieta diária.
Definição
De acordo com o site Medscape General Medicine, o vinagre é produzido a partir de fontes fermentáveis de carboidratos, como maçãs, peras, frutas, vinho, melaço, tâmaras, mel, cerveja, beterraba, batata, malte, grãos e soro de leite. Durante o processo de fermentação, os carboidratos e açúcares naturais são transformados em álcool, dando ao vinagre seu efeito potente e azedo. Escritos médicos que datam do final do século XVIII vinculam o uso de vinagre a uma variedade de condições e doenças, que variam de dores de estômago e hidropisia a hera venenosa e crupe.
Vinagre e Carboidratos
Um estudo publicado em uma edição de 2004 da "Diabetes Care" vinculou o consumo de vinagre à melhora da sensibilidade à insulina durante a digestão de uma refeição rica em carboidratos. Em outras palavras, o vinagre pode melhorar um pouco a capacidade do seu corpo de processar carboidratos em glicose. Quando o corpo começa a digerir carboidratos da refeição, o pâncreas secreta insulina para ajudar a desencadear a absorção de glicose no sangue, permitindo que os níveis de açúcar no sangue permaneçam estáveis. Indivíduos com resistência à insulina requerem níveis mais altos de insulina para manter um fluxo constante de açúcar no sangue e podem estar em risco de desenvolver diabetes tipo 2. Apesar dos benefícios do vinagre à sensibilidade à insulina, são necessários estudos adicionais para recomendá-lo como remédio caseiro para o diabetes.
Vinagre e Digestão
De acordo com um estudo publicado em uma edição de 2009 da "Nutrition Research", o vinagre instiga vários efeitos antiglicêmicos que afetam levemente a capacidade do organismo de absorver carboidratos. Além do impacto na sensibilidade à insulina, o vinagre também pode suprimir a atividade da disaccharidase e interagir com a conversão de açúcar no sangue em depósitos de glicogênio. O estudo, que envolveu o consumo regular de vinagre e purê de batatas, encontrou um leve aumento de glicose no sangue de pacientes que consumiram vinagre em vez do placebo. Como resultado, é altamente improvável que o vinagre desempenhe um papel destrutivo nos próprios carboidratos, em vez de afetar a capacidade do corpo de digeri-los.
Preocupações de segurança
O vinagre é altamente ácido e pode irritar sua garganta ou estômago se consumido em grandes quantidades. Segundo o MayoClinic.com, alguns tipos de vinagre, como o vinagre de maçã, podem interagir com insulina, diuréticos e outras drogas. Converse com seu médico antes de tomar vinagre.
