As nozes listadas como castanhas alcalinas são castanhas e amêndoas, enquanto as castanhas ácidas são amendoins, nozes, castanha de caju, nozes e castanhas do Brasil. Independentemente de onde eles se encaixam na escala de alcalinidade / acidez, as nozes são uma boa fonte de proteínas, fibras, gorduras saudáveis e outros nutrientes.
Gorjeta
Amêndoas e castanhas são alcalinas.
Nutrientes em Nozes
As nozes são ricas em proteínas, o que as torna um bom substituto para a carne. A Clínica Mayo relata que a comida é abundante em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, que reduzem o colesterol ruim, bem como os ácidos graxos ômega-3, que podem ajudar a prevenir distúrbios nos ritmos cardíacos.
A fibra é outro constituinte alimentar das nozes. Satisfaz o apetite, reduz o colesterol e desempenha um papel na proteção contra o diabetes tipo 2.
O perfil nutricional das nozes inclui vitamina E, que ajuda a interromper o desenvolvimento de placas que obstruem as artérias que podem levar a um ataque cardíaco e derrame. Algumas variedades de nozes contêm esteróis vegetais, substâncias que reduzem o colesterol. Além disso, as nozes têm L-arginina, o que aumenta a flexibilidade das artérias e reduz o risco de oclusão, diz a Clínica Mayo.
Castanhas e amêndoas são alcalinas, mas amendoins e nozes são ácidos, diz a American Nutrition Association. Castanha de caju, nozes e castanha do Brasil também são ácidos.
De acordo com a Clínica Mayo, todas as variedades de nozes são saudáveis e até o amendoim é relativamente saudável. Escolha nozes sem sal e açúcar.
Consiga quatro porções de nozes por semana, recomenda a American Heart Association. Uma porção é de 2 colheres de sopa de manteiga de nozes ou um pequeno punhado de nozes.
Benefícios de saúde das nozes
Uma revisão publicada na Nutrients em dezembro de 2017 analisou estudos referentes a nozes e saúde. Ele descobriu que nozes e amendoins têm vários benefícios de bem-estar, incluindo a redução do risco de doenças crônicas, a diminuição da inflamação, o metabolismo lipídico e o controle do açúcar no sangue.
Como as nozes são ricas em gordura, algumas pessoas podem estar preocupadas que comê-las leve ao ganho de peso. A revisão de Nutrientes descobriu que as nozes ajudam a controlar o apetite e ajudam o corpo a queimar mais calorias. Consequentemente, eles não descobriram que as nozes aumentam o risco de obesidade.
Um estudo publicado no New England Journal of Medicine em novembro de 2013 descobriu que as nozes podem ajudar a promover a longevidade. Os autores revisaram dados de mais de 118.000 pessoas para determinar se existe uma associação entre consumo de nozes e menor risco de morte. Eles observaram que comer nozes estava inversamente relacionado ao risco de morte por causa específica e ao risco de morte por todas as causas.
Questões de segurança da porca
Uma desvantagem associada ao consumo de nozes são as alergias. O Instituto Linus Pauling afirma que eles são os alimentos que mais comumente desencadeiam reações alérgicas, e alguns efeitos, como a anafilaxia, podem ser fatais.
A alergia ao amendoim afeta entre 2 e 5% das crianças americanas, e a incidência está aumentando. Menos de 1% dos adultos e menos de 2% das crianças têm alergia a nozes. Como as reações aos alimentos podem ser graves, as pessoas com alergias devem tomar precauções especiais para evitar ingeri-las sem saber. Isso envolve verificar meticulosamente os rótulos dos produtos alimentícios e evitar alimentos não rotulados.
A única outra precaução relacionada às castanhas envolve castanhas do Brasil. As nozes cultivadas em solo rico em selênio no Brasil podem ter mais de 100 microgramas por noz. A toxicidade do selênio pode ocorrer em níveis acima de 400 microgramas por dia em adultos, diz o Instituto Linus Pauling. Isso significa que apenas quatro nozes por dia podem dar a um adulto uma dose tóxica. O limite de toxicidade é muito menor em crianças.
Qual é a dieta alcalina?
A escala de pH, que varia de 0 a 14, denota acidez e alcalinidade. Um pH de 7, 0 é neutro, um pH abaixo de 7, 0 indica acidez e um pH acima de 7, 0 indica alcalinidade. O pH normal do corpo varia de 7, 2 a 7, 4. Esse intervalo é vital para a saúde; portanto, um pH acima dele é chamado de alcalose e um pH abaixo é chamado de acidose, observa a Fundação Nacional do Rim do Havaí.
Os defensores da dieta alcalina dizem que ela melhora a saúde e ajuda a prevenir doenças, aumentando o pH do corpo, explica a Fundação International Food Information Council. Isso inclui centrar a dieta em alimentos alcalinos, incluindo feijão, frutas, vegetais e algumas nozes. Outro componente do plano alimentar são as sementes alcalinas, que são sementes de girassol, abóbora e linhaça.
A dieta alcalina também envolve limitar a ingestão de carne, ovos, queijo e outros alimentos lácteos, os quais produzem compostos ácidos.
Benefícios de uma dieta alcalina
Alimentos alcalinos não alteram o pH do corpo, mas tornam a urina um pouco mais alcalina. A Fundação Conselho Internacional de Informação Alimentar diz que as únicas pessoas que poderiam se beneficiar desse efeito são pessoas com doença renal crônica.
Como os alimentos tornam a urina menos ácida, resulta em menor formação de cristais de ácido úrico na urina, afirma o Baylor College of Medicine. A dieta pode retardar a progressão da doença renal, principalmente se os pacientes começarem antes que a doença avance.
Enquanto os alimentos alcalinos não tornam o corpo mais alcalino, eles são carregados com nutrientes saudáveis. Por esse motivo, eles devem aparecer com destaque na dieta.
O Conselho Americano de Exercício diz que a dieta alcalina oferece benefícios valiosos à saúde. Como se concentra em alimentos à base de plantas, promove a ingestão de muita água e exclui elementos alimentares de baixa qualidade, como açúcar, álcool e alimentos processados, é uma excelente maneira de comer. Uma dieta rica em ácido está ligada à falta de energia, dores de cabeça, irritabilidade, problemas de alergia e aumento de gripes e resfriados.
Um estudo publicado no Journal of Environmental and Public Health em 2012 revisou o corpo da literatura científica para avaliar o papel da dieta alcalina na saúde. Os autores concluíram que a dieta pode reduzir o risco de doenças crônicas. Eles descobriram que estava associado às seguintes vantagens:
- Proporção aprimorada de potássio / sódio, perda de massa muscular reduzida, fortalecimento dos ossos e risco reduzido de pressão alta e derrames.
- Níveis elevados de hormônio do crescimento, que podem melhorar a memória, cognição e saúde cardiovascular.
- Níveis mais altos de magnésio, um mineral com um amplo escopo de funções.
