Se você já se cortou e expôs acidentalmente a ferida ao suco de limão ou lima, sabe como essas frutas são ácidas. De fato, de todas as frutas cítricas, limões e limas têm o maior teor de ácido cítrico - cerca de 1, 4 gramas por onça, ou cerca de 8% do seu peso seco. Limões e limas também contêm ácido ascórbico, ou vitamina C, um nutriente essencial que você precisa em sua dieta, e ácido málico.
Fatos do ácido cítrico
O ácido cítrico é um ácido orgânico fraco encontrado em quantidades concentradas em frutas cítricas, especialmente limões e limas. O ácido cítrico de limões e limas é frequentemente usado como aditivo na preparação de alimentos, tanto para adicionar um sabor azedo quanto como conservante. Por exemplo, o ácido cítrico ajuda a evitar o escurecimento de legumes frescos e mantém a cor da carne durante o armazenamento. Também evita a cristalização da sacarose nos doces e promove a flexibilidade e a separação das fatias de queijo.
Benefícios potenciais do ácido ascórbico
O ácido cítrico não é uma parte necessária da dieta humana, mas pode ter um papel a desempenhar na sua saúde. De acordo com a Clínica Metabolic Stone do UW Hospital, pode ser benéfico para pessoas que têm pedras nos rins, porque inibe a sua formação e ajuda a quebrar as pedras que começam a se formar. Um estudo publicado no Journal of Bioquímica e Clinical Nutrition em novembro de 2007 sugere que o ácido cítrico pode ajudar a reduzir a fadiga física. Os participantes do estudo receberam um suplemento de ácido cítrico ou placebo e foram feitos para realizar uma tarefa física extenuante. Os marcadores de estresse fisiológico foram menores no grupo do ácido cítrico, assim como a sensação subjetiva de fadiga relatada pelos participantes.
Rico em ácido ascórbico
Mais conhecido como vitamina C, o ácido ascórbico é o segundo tipo de ácido encontrado em limões e limas em um suprimento rico. O suco de um limão fornece quase 20 miligramas de vitamina C, que é 30% do valor diário. O suco de um limão fornece cerca de 13 miligramas, ou um pouco mais de 20% do DV. Grama por grama, limões e limas são uma fonte tão boa de vitamina C, mas não tão boa quanto as laranjas.
Benefícios de saúde do ácido ascórbico
Ao contrário do ácido cítrico, a vitamina C é um nutriente essencial, o que significa que você precisa para funcionar adequadamente e sobreviver. As principais funções da vitamina C incluem a formação de uma proteína crucial usada na produção de pele, tendões, ligamentos e vasos sanguíneos; ajudando feridas a curar e formar tecido cicatricial; e reparar e manter cartilagens, ossos e dentes. A vitamina C também é um antioxidante importante, um nutriente que evita danos ao seu corpo pelos radicais livres. Os radicais livres são formados pelo corpo durante o metabolismo dos alimentos e quando você é exposto a poluentes, como a fumaça do cigarro, e eles contribuem para o processo de envelhecimento e o desenvolvimento de câncer, doenças cardíacas e artrite.
Um toque de ácido málico
Os limões também contêm uma pequena quantidade de ácido málico, que é ácido, mas aumenta a doçura da sacarose nas frutas, de acordo com um artigo publicado no Journal of Experimental Botany em março de 2006. O corpo também produz ácido málico. Segundo o NYU Langone Medical Center, o ácido málico pode ter benefícios terapêuticos para indivíduos com fibromialgia, uma condição que causa dor e sensibilidade em todos os tecidos moles do corpo. Pessoas com fibromialgia podem ter problemas para usar ou produzir ácido málico, o que pode afetar a função muscular normal. A NYU Langone afirma que as evidências são preliminares e são necessários mais estudos.
