O ágar tem sido usado na culinária asiática há centenas de anos. O ágar vem de algas que crescem nas áreas rochosas das águas das marés do Japão, China e Sri Lanka. O ágar é branco e semi-translúcido; é isento de açúcar, amido, soja, milho, glúten, fermento, trigo, leite, ovo, subprodutos animais ou conservantes, de acordo com VegetarianLoveToKnow.com. É uma delícia vegetariana, disponível em tiras secas, em pó ou em flocos. Como com qualquer suplemento dietético, o ágar deve ser tomado com o aconselhamento e supervisão do seu médico.
Usos
De acordo com Michele Wanke, do VegetarianLoveToKnow.com, o ágar é usado como material de enchimento em papel de tamanho de papel e como agente clarificador na fabricação de cerveja. Também é usado como um suplemento dietético para perder peso. É comumente usado como espessante para sopas, geléias e sorvetes, além de aglutinante em pudins e cremes.
Valor nutricional
De acordo com QuiteHealthy.com, um tamanho de porção de 1 onça, ou 28 gramas, de ágar contém 0, 9 gramas de gordura total, 87 calorias, 22, 93 gramas de carboidratos e 1, 76 gramas de proteína. O conteúdo mineral nesse tamanho de porção inclui 177, 19 miligramas de cálcio, 318, 84 mg de potássio, 6, 07 mg de ferro e 28, 92 mg de sódio. O ágar não contém colesterol.
Benefícios
O ágar age como um inibidor de apetite; torna-se gelatinoso quando molhado, incha e dá uma sensação de plenitude. Isso suprime sua fome, reduz o apetite e promove a perda de peso. É uma rica fonte de minerais. É um produto rico em fibras com efeito laxante que ajuda a regular e limpar o intestino.
Pesquisa
Um estudo de Hiromichi Maeda et al avaliou a eficácia da combinação de uma dieta de ágar com uma dieta japonesa convencional em pacientes obesos com intolerância à glicose e diabetes tipo 2. Os resultados foram publicados em 2005 no Diabetes Obese Metabolism Journal. Setenta e seis pacientes foram aleatoriamente designados uma dieta convencional ou uma dieta convencional com ágar por 12 semanas. O peso corporal de ambos os grupos, gordura corporal, distribuição de gordura, índice de massa corporal, controle glicêmico, pressão arterial, resistência à insulina e gordura e lipídios foram medidos antes e após o período experimental.
Os resultados revelaram que a dieta em ágar produziu significativa perda de peso devido à manutenção da ingestão calórica reduzida e ao metabolismo aprimorado.
Considerações
O ágar é um laxante a granel que pode influenciar a absorção alimentar de minerais, proteínas e gorduras, de acordo com o site da Ayurvedic Medicine. Tome ágar com o estômago vazio, com pelo menos 8 onças de água. Acompanhe com ingestão adequada de líquidos ao longo do dia para evitar os efeitos colaterais das obstruções intestinais ou esofágicas. O ágar não deve ser tomado durante a gravidez ou durante a amamentação. Discuta qualquer medicamento que esteja tomando com seu médico antes de tomar ágar.
