Provavelmente um dos alimentos mais amados do país, a pizza é oferecida em quase todos os restaurantes e sempre inclui algum tipo de crosta, além de molho e coberturas. Pessoas com certas alergias alimentares, no entanto, devem proceder com cautela ao comer pizza. Dependendo da receita, a maioria das pizzas contém um ou mais dos oito principais alérgenos alimentares, que incluem amendoim, nozes, leite, ovos, trigo, soja, peixe e marisco.
Vala do leite
Pizza não é realmente pizza sem uma camada de queijo pegajoso e quente, mas se você tem alergia ao leite, não quer queijo na sua fatia. Uma alergia ao leite de vaca é a alergia mais comum entre bebês e crianças, e aproximadamente 2, 5% das crianças com menos de 3 anos são alérgicas ao leite, de acordo com o site de Pesquisa e Educação sobre Alergias Alimentares. Os adultos também podem ser alérgicos ao leite de vaca, no entanto. Uma reação alérgica ao leite pode variar de leve a grave e incluir sintomas como chiado, dificuldade em respirar, urticária, coceira e inchaço. Felizmente, é bastante simples evitar o queijo na pizza ou substituir o queijo de leite de vaca por uma alternativa, como o queijo de soja.
Ignorar o trigo
A maioria das crostas de pizza contém trigo, e certas proteínas do trigo, como o glúten, são responsáveis por uma alergia ao trigo. Uma alergia ao trigo é diferente de uma intolerância ao glúten, no entanto, porque uma alergia verdadeira é uma reação do seu corpo em resposta ao trigo. A intolerância ao glúten é uma doença digestiva, observa o site de Pesquisa e Educação sobre Alergias Alimentares. Como uma alergia ao leite, uma alergia ao trigo pode causar dificuldades respiratórias, inchaço, coceira e urticária. As crostas de pizza feitas com farinhas de grãos diferentes, como aveia, amaranto, quinoa, milho, aveia e arroz, são uma alternativa se você tem alergia ao trigo, mas não quer desistir da pizza.
Ovo e outras alergias a ingredientes da crosta
Muitas receitas de massa de pizza pedem ovos, outro alérgeno em potencial quando você deseja comer uma fatia. É a proteína presente na clara do ovo que causa o problema, embora as pessoas com alergia ao ovo também não possam comer as gemas, já que as duas partes não podem ser completamente separadas, de acordo com o site de Pesquisa e Educação sobre Alergias Alimentares. As pessoas com alergia a outros alimentos, como amendoim, nozes ou soja, também podem precisar evitar a massa tradicional de pizza, pois certas receitas exigem itens como óleo de amendoim ou óleo de soja. Alergias a ovo, amendoim e nozes podem ser fatais e causar dificuldades respiratórias, coceira e inchaço. Uma crosta feita sem ovos, com um óleo alternativo, como azeitona ou canola, é necessária para tornar a pizza segura para você.
Outros alérgenos potenciais
Certos molhos e coberturas podem representar um risco de alérgeno. Por exemplo, se você é alérgico a nozes, precisará pular pizza que contenha pesto, feito com pinhões, e se for alérgico a marisco, não poderá comer pizza com camarão ou outros frutos do mar coberturas. Mesmo imitações de moluscos, como caranguejos de imitação, podem representar um perigo, de acordo com Bruce S. Dobozin, MD e Stuart H. Young, MD, autores de "Alergias: o guia completo para diagnóstico, tratamento e gerenciamento diário". Embora não seja tão comum, é possível ser alérgico a outros alimentos fora dos oito mais comuns, observam Dobozin e Young. Por exemplo, você pode até ser alérgico ao molho de tomate, alho, cebola ou aditivos na carne, como lingüiça e calabresa.
