Apesar do nome, os amendoins não são nem nozes nem ervilhas. Eles pertencem à família das leguminosas, que inclui lentilhas, grão de bico e feijão. Ao contrário das nozes, que crescem nas árvores, os amendoins começam a crescer no chão e, eventualmente, se enterram no subsolo, onde amadurecem.
Amendoim é nutricionalmente denso; de fato, a manteiga de amendoim é frequentemente o alimento de escolha em expedições polares porque é rica em proteínas e calorias e não requer cozimento ou preparação. Curiosamente, enquanto os amendoins são ricos em gordura, a gordura que eles contêm é realmente saudável para o coração.
Amendoins e Saúde do Coração
O amendoim pode fazer parte de uma dieta saudável para o coração e até reduzir o risco de doença cardiovascular. Os nutrientes de nozes e amendoins que podem ser responsáveis por esses efeitos incluem proteínas, fibras, minerais essenciais, incluindo magnésio e outros compostos vegetais benéficos, chamados fitonutrientes. O amendoim é pobre em gordura saturada, o que pode ser prejudicial à saúde do coração e é totalmente livre de gorduras trans.
Em 2003, a Food and Drug Administration emitiu uma alegação qualificada de que as evidências científicas sugerem - mas não provam - que comer 1, 5 onça de amendoim por dia como parte de uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol pode reduzir o risco de doença cardiovascular. Além disso, uma revisão de 29 estudos de 2016, publicada na BMC Medicine, determinou que o consumo de amendoim estava associado a uma diminuição geral do risco de doença cardíaca.
Conteúdo antioxidante
As peles de amendoim são ricas em antioxidantes, compostos que protegem suas células contra danos causados por oxidantes que ocorrem naturalmente no ambiente, bem como aqueles produzidos pelo homem, como fumaça e poluição do ar.
Uma dieta rica em antioxidantes pode melhorar a saúde do coração, reduzindo o risco de doença. Um estudo publicado em 2018 no International Food Research Journal determinou que as peles de amendoim torradas têm um maior teor de antioxidantes do que as peles não torradas.
Os amendoins também contêm resveratrol, um composto fenólico conhecido como vinho tinto. Você não precisa beber para obter os benefícios do resveratrol. Uma revisão dos estudos publicados em 2017 na NPJ Precision Oncology observou que os ensaios clínicos mostram que o resveratrol teve um efeito positivo nas doenças cardiovasculares.
Uma palavra sobre manteiga de amendoim
Manteiga de amendoim é freqüentemente considerada prejudicial à saúde porque é rica em gordura saturada e sódio, geralmente considerada prejudicial ao risco de doença cardíaca. No entanto, a proporção de gordura saturada em relação à gordura saturada da manteiga de amendoim - 3, 3 gramas a 12, 3 gramas - é aproximadamente a mesma do azeite, e é aceitável ser consumido com moderação.
A manteiga de amendoim também contém fibra e potássio, o último dos quais ajuda a neutralizar os efeitos nocivos do teor de sódio. Lembre-se, porém, que uma porção de manteiga de amendoim é de apenas 2 colheres de sopa - não o pote inteiro, comido com uma colher.
