Gengibre e alho são duas plantas de raiz saborosas com uma ampla variedade de usos culinários. Ambos também são utilizados há milhares de anos por seus benefícios medicinais. Aqui estão algumas das histórias, pesquisas e usos dessas duas plantas populares.
Gorjeta
Gengibre e alho são deliciosas adições a muitas receitas. Eles também trazem benefícios à saúde, como aliviar náuseas, fortalecer seu sistema imunológico, combater infecções e reduzir o risco de doenças crônicas.
Delicioso como Especiarias
O alho ( Allium sativum ) é um bulbo comestível, nativo da Ásia Central. É usado para dar sabor a alimentos e pratos de todo o mundo, especialmente os da culinária asiática e mediterrânea. O alho cru tem um sabor acentuado, picante e picante, mas suaviza e tem um sabor mais noz e doce quando cozido.
O alho combina muito bem com o gengibre (__Zingiber officinale ), que é um rizoma comestível ou raiz nativa da China. O gengibre tem um sabor muito quente e picante com apenas um toque de doçura cítrica. O alho e o gengibre podem ser usados em sua forma bruta, misturados em uma pasta ou usados como tempero seco.
Gengibre e alho certamente podem ser usados individualmente, mas eles também funcionam bem em conjunto e se complementam em muitas receitas tradicionais. A adição de alho e gengibre a pratos como salteados asiáticos, kimchi coreano, dal indiano ou arroz e feijão caribenho lhes dá seu sabor e aroma característicos.
: 11 especiarias deliciosas que facilitam a retenção do sal
Uma história de usos medicinais
Não são apenas esses dois ingredientes básicos na cozinha, mas ambos também foram valorizados ao longo da história por suas propriedades medicinais.
De acordo com o Centro Nacional de Saúde Complementar e Integrativa do Instituto Nacional de Saúde, o alho tem sido usado como ajuda à saúde há séculos por egípcios, romanos, gregos, chineses, japoneses e até nativos americanos. Seus usos ao longo da história incluem aumento da resistência (os primeiros atletas olímpicos gregos o consumiram antes de seus eventos esportivos) e como uma cura para a hanseníase, parasitas, artrite e infecções.
O gengibre tem uma história igualmente importante que remonta a milhares de anos. Foi e ainda é uma parte importante da medicina tradicional chinesa e ayurvédica.
Um artigo sobre os usos da medicina tradicional chinesa para o gengibre foi publicado em abril de 2019 na revista Acta Agriculturae Scandinavica. Os autores explicam que o gengibre tem sido tradicionalmente usado para náusea, vômito, distensão abdominal, dispepsia e outros distúrbios gastrointestinais. Na medicina tradicional chinesa, é considerada uma erva Yang, que é quente e revigorante. Tem sido usado para fortalecer o corpo após a perda de sangue e para proteger contra doenças cardiovasculares.
Pesquisa apoia os benefícios do alho
Há um bom corpo de pesquisas modernas sobre os benefícios para a saúde do alho, mas grande parte da pesquisa em humanos utilizou suplementos de alho em vez de alho fresco. Uma revisão de janeiro de 2014 publicada no Avicenna Journal of Phytomedicine descobriu que os benefícios para a saúde do alho podem ser atribuídos a vários compostos bioativos, dos quais o mais importante é a alicina.
Em estudos de laboratório, demonstrou-se que os compostos do alho possuem propriedades antimicrobianas contra bactérias como Escherichia coli, Staphylococcus aureu_s e s almonella _._ Também é eficaz contra várias infecções fúngicas e virais.
Comer alho regularmente ou tomar suplementos de alho envelhecidos também pode ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas como diabetes ou doenças cardíacas. De acordo com a revisão acima, os suplementos de alho tomados juntamente com a metformina são mais eficazes na redução do açúcar no sangue em jejum naqueles com diabetes do que a metformina isolada.
Pesquisa publicada no Journal of Nutrition em fevereiro de 2016 descobriu que os suplementos de alho também reduzem a pressão sanguínea e o colesterol. Os pesquisadores relataram uma redução significativa na pressão arterial naqueles com hipertensão (pressão arterial superior a 140/90 mm Hg).
Além disso, o mesmo estudo descobriu que, entre 2.300 adultos com colesterol moderadamente alto, aqueles que tomaram suplementos de alho envelhecidos por mais de dois meses observaram uma redução média no colesterol total de 17 miligramas por decilitro e 9 miligramas por decilitro no LDL colesterol (ruim).
Gengibre e usos gastrointestinais
De acordo com uma revisão de outubro de 2015 publicada em Botanics: Targets and Therapy, o gengibre tem muitos benefícios semelhantes à saúde. Demonstrou-se ter propriedades antibióticas e antimicrobianas contra muitos tipos diferentes de bactérias, incluindo Helicobacter pylori, a bactéria frequentemente responsável por úlceras estomacais.
Alguns estudos nesta revisão também sugerem que o gengibre pode diminuir a pressão sanguínea, o colesterol e o açúcar no sangue. No entanto, a pesquisa mais promissora sobre o gengibre apóia seu uso tradicional para doenças gastrointestinais, especialmente náuseas, vômitos e problemas de motilidade.
Pesquisa publicada em abril de 2019 na Phytotherapy Research mostrou que indivíduos submetidos à quimioterapia para câncer de mama tinham náuseas e vômitos menos frequentes e graves após tomar gengibre na forma de suplementos de cápsulas, óleo essencial ou raiz de gengibre em pó.
Uma revisão de novembro de 2018 sobre o gengibre publicada na Food Science & Nutrition relata que o gengibre pode simular contrações no estômago, o que o torna vazio de forma mais eficaz. Isso pode aliviar problemas de digestão em pessoas com gastoporese ou outros problemas relacionados ao esvaziamento do estômago. Os pesquisadores descobriram que 100 miligramas de extrato de gengibre, ou 2 gramas de rizoma de gengibre fresco, resultaram em um esvaziamento mais rápido do estômago em comparação com um placebo.
É claro que o gengibre e o alho têm uma ampla gama de benefícios à saúde. Tente usá-los frequentemente para dar sabor às suas refeições, e você pode acabar ficando um pouco mais saudável ao comer mais dessas especiarias poderosas.
