Feito a partir de maçãs fermentadas, o vinagre de maçã é um ingrediente comum na culinária. Os benefícios potenciais para perda de peso e saúde deste líquido ácido, no entanto, levaram muitos a beber um pouco dele antes das refeições. Embora existam alguns benefícios de saúde verificados no consumo de vinagre de maçã, também existem alguns riscos e efeitos colaterais. Consulte um profissional de saúde antes de torná-lo uma parte regular de sua dieta.
Diminuição da resposta à glicose e saciedade melhorada
De acordo com uma revisão publicada no "Medscape General Medicine" em maio de 2006, o consumo de vinagre está associado a uma resposta mais firme à glicose e a um aumento da satisfação após as refeições. O efeito diminuído da resposta à glicose está presente em adultos saudáveis e diabéticos, tornando o consumo de vinagre de maçã e outros tipos de vinagre possivelmente benéfico no gerenciamento do controle glicêmico de diabéticos e pré-diabéticos. A combinação desse efeito e a saciedade aprimorada podem ser responsáveis pelos benefícios relatados na perda de peso.
Perfil lipídico aprimorado
O vinagre de maçã também está associado a mudanças positivas nos perfis lipídicos do corpo. De acordo com um estudo publicado em 2008 no "Pakistan Journal of Biological Sciences", ratos normais apresentaram níveis mais baixos de lipoproteína de baixa densidade, ou colesterol "ruim", e níveis mais altos de lipoproteína de alta densidade, ou colesterol "bom", após sendo alimentado regularmente com vinagre de maçã por quatro semanas. Os ratos diabéticos no experimento também mostraram níveis reduzidos de triglicerídeos. Este estudo sugere que o vinagre de maçã tem o potencial de ajudar a gerenciar complicações diabéticas, incluindo risco de doença cardíaca.
Proteção Antioxidante
Todos os tipos de vinagre são fontes de polifenóis, compostos químicos encontrados naturalmente nas plantas. Os polifenóis são um tipo de antioxidante, e o vinagre de maçã pode ter mais compostos fenólicos que outros vinagres devido à sua produção durante o processo de fermentação. Os antioxidantes eliminam os radicais livres, que poderiam danificar as células do corpo e levar ao câncer ou doenças crônicas. Embora não haja garantia de que os antioxidantes possam prevenir essas doenças, os antioxidantes do vinagre de maçã podem diminuir o risco geral de desenvolvê-las.
Possíveis riscos
Consumir vinagre de maçã não deixa de ter uma desvantagem. As qualidades ácidas do vinagre o tornam potencialmente prejudicial ao esôfago e pode causar erosão dentária se consumido regularmente como bebida. De acordo com uma revisão publicada em maio de 2006 pela "Medscape General Medicine", uma mulher desenvolveu hipocalemia após consumir 250 mililitros de vinagre de maçã diariamente por vários anos. Mas os efeitos colaterais parecem ser raros e muitos, incluindo a inflamação do esôfago, parecem reversíveis.
