Um bife de porco é cortado a partir de uma bunda de porco, que vem do ombro de um porco. Bifes de porco, geralmente chamados de bifes de lâmina, têm um sabor suave, para que possam ser temperados com uma grande variedade de ervas e especiarias. Um esfregar é um método de tempero que misturas secas ervas e especiarias em conjunto; é então esfregado na carne para infundir um sabor ousado. Grelhar é o melhor método para cozinhar um bife de porco usando uma fricção e produzirá um pedaço de carne úmido, macio e saboroso.
Rubs
As fricções são usadas para melhorar o sabor da sua carne. A maioria das massagens são massagens secas, o que significa que contêm várias ervas e especiarias secas. Um esfregar a seco também pode conter outros ingredientes secos que melhoram o sabor, como açúcar mascavo. Você pode esfregar o bife de porco várias horas antes de planejar grelhá-lo ou esfregar antes de colocá-lo na grelha. Rick Tramonto, autor de "Steak with Friends: At Home, com Rick Tramonto", observa que não há regras quando se trata de fazer uma massagem. Use os temperos de sua preferência e experimente combinações para encontrar o que você mais gosta.
Especiarias sugeridas
Enquanto a maioria das ervas e especiarias combinam bem com o sabor suave de um bife de porco, certos temperos podem melhorar o sabor de maneira mais eficaz. Especiarias fortes, como páprica, mostarda seca, pimenta em pó, tomilho e alecrim, combinam bem com um bife de porco. Uma pitada de açúcar mascavo adicionará um pouco de doçura à sua massagem que complementa o sabor das ervas e especiarias mais ousadas. Dentes de alho picados também são uma adição saborosa a uma massagem com carne de porco.
Instruções
Para esfregar o suficiente para temperar um bife de porco, você precisará de especiarias suficientes para igualar cerca de 1 xícara. Escolha um tempero básico, como o colorau, e meça 1/2 xícara em uma tigela pequena. Adicione 1/4 de xícara de um tempero complementar, como pimenta em pó ou mostarda em pó. Adicione 2 colheres de sopa de cada uma das três especiarias adicionais, como alho em pó, tomilho, alecrim, sálvia, orégano, pimenta preta ou cominho. Polvilhe em duas ou três especiarias adicionais para aumentar o sabor. Picar 2 dentes de alho e adicionar à sua massagem, se desejar. Esfregue a mistura nos dois lados do seu bife de porco, cobrindo generosamente todas as áreas com o máximo de fricção possível.
Processo de cozimento
Pré-aqueça a churrasqueira ao ar livre em fogo médio-alto. Pincele as grades com azeite e imediatamente coloque o bife de porco na grelha. Feche a tampa e cozinhe o bife por 3 a 4 minutos. Vire o bife e cozinhe por mais 3 a 4 minutos. Reduza o fogo para médio e feche a tampa. Cozinhe o bife por mais 6 a 10 minutos, dependendo da espessura da carne. Use um termômetro de carne para garantir que o bife de porco esteja cozido. Deve atingir uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit. Transfira para uma travessa e cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe a carne descansar por 5 minutos, o que selará os sucos dentro.
