Grãos saudáveis podem ser a base de uma dieta equilibrada, e o trigo sarraceno, ou kasha, pode valer a pena tentar como uma alternativa ao trigo normal. Você pode usar trigo sarraceno para um prato ou caçarolas, ou usar farinha de trigo sarraceno em vez de farinha de trigo em panquecas e outros produtos assados. O trigo mourisco não é necessariamente mais saudável que o trigo comum, e a melhor abordagem é comer uma variedade de grãos integrais e fortificados como parte de sua dieta.
Calorias e Macronutrientes
Cada xícara de trigo sarraceno fornece 583 calorias, e existem 628 calorias em uma xícara de trigo duro, vermelho e de inverno, o mais comum nos EUA. O trigo sarraceno tem 23 gramas de proteína e 6 gramas de gordura, e o trigo tem 24 gramas de trigo. proteína e 3 gramas de gordura por xícara. O trigo está quase livre de gordura saturada, e o trigo sarraceno tem apenas 1 grama, e os dois grãos estão livres de colesterol. Ambos os grãos são ricos em carboidratos, com 122 a 136 gramas por xícara.
Fibra alimentar
O trigo sarraceno fornece 17 gramas de fibra alimentar por xícara, e o trigo duro e vermelho de inverno tem 23 gramas. As fibras alimentares podem diminuir o risco de doenças cardíacas, pois diminuem os níveis de colesterol LDL ruim no sangue e boas fontes são vegetais, frutas, feijões, nozes e grãos integrais. Tente obter pelo menos 14 gramas de fibra alimentar para cada 1.000 calorias ingeridas, de acordo com as Diretrizes Dietéticas de 2010 do Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA.
Vitaminas em Trigos
O trigo sarraceno e o trigo vermelho integral são ricos em vitaminas do complexo B, incluindo niacina, folato, tiamina e ácido pantotênico. Essas vitaminas são essenciais para o metabolismo energético e a saúde do coração. Grãos refinados fortificados, como farinha branca fortificada feita a partir de trigo, podem ser importantes em sua dieta porque fornecem tiamina, niacina, riboflavina e ácido fólico extras, de acordo com as Diretrizes Dietéticas de 2010 do Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA.
Minerais em Trigos
O trigo sarraceno tem 782 miligramas de potássio e o trigo 697 miligramas de potássio por xícara, e ambos os grãos são naturalmente quase livres de sódio. Os pães de levedura podem ser fontes comuns de trigo em sua dieta e têm alto teor de sódio. Uma dieta rica em sódio e pouco potássio pode causar pressão alta e aumentar o risco de doenças cardíacas e derrames. O magnésio é outro mineral essencial para uma pressão sanguínea saudável e uma xícara de trigo sarraceno tem 393 miligramas, enquanto o trigo tem 242 miligramas. O trigo sarraceno tem 3 miligramas de ferro e o trigo, 6 miligramas, em comparação com um valor diário de 18 miligramas de ferro.
