Existem muitos bifes disponíveis, mas o filé mignon é o mais macio. Ele é selecionado e cortado especialmente no filé em porções de uma a duas polegadas de espessura. Filet mignon contém menos gordura que marmoreia do que outros cortes de bife. Para substituir a gordura que falta, o filé mignon é frequentemente cozido com uma fatia de bacon enrolada do lado de fora.
Sem cozimento lento
Para fazer filé mignon suculento, cozinhe em fogo alto por um curto período de tempo. Não cozinhe lentamente, porque quanto mais cozinhar, mais seco ficará. Cozinhe rapidamente em fogo alto, independentemente do método de cozimento, que pode incluir fritar, assar, grelhar ou assar. O cozimento lento faz com que o tecido conjuntivo do seu bife gelatinize e fique cinza. O filé mignon está no seu melhor quando é cozido raro ou médio-raro. Se você não gosta de comer seu bife tão vermelho ou rosa, você pode cozinhá-lo por mais tempo. Lembre-se de que cozinhar mais tempo diminui os sucos naturais e o sabor do bife.
Na grelha
Delicious Pan Fry
Outra maneira de cozinhar seu bife é colocá-lo em um pouco de óleo no fundo da frigideira. Mais uma vez, cozinhe de três a cinco minutos de cada lado. Um copo de vinho tinto, por exemplo, cabernet sauvignon ou bordô, é um toque agradável para o seu jantar de bife.
Não perca os sucos
Quando você verificar sua carne para ver se está pronta, não a corte, porque os sucos deliciosos vão escapar. Pressione a carne. Se o seu dedo deixar uma impressão e a carne parecer muito macia, ela é rara. Se parecer macio e flexível, é raro. Se for firme ao toque, é exagerado.
