O grão-de-bico, ou grão-de-bico, é tão denso em nutrientes que Nicholas Perricone disse ao Oprah.com que os considera necessários para quem procura uma dieta anti-envelhecimento. O grão de bico é rico em proteínas, carregado de vitaminas e contém fitoquímicos, que são propriedades das plantas que evitam doenças crônicas. Eles também são uma excelente fonte de carboidratos, fornecendo ao corpo e ao cérebro a energia necessária para você passar o dia.
Quebrando Carboidratos
Seu corpo pega os carboidratos que você come e os converte em glicose. Em seguida, usa glicose para suas necessidades imediatas de energia ou armazena a glicose para quando você se sentir lento entre as refeições. Você obtém carboidratos de frutas e vegetais, grãos, laticínios, além de alimentos que adicionam açúcares. Existem carboidratos simples e complexos. Os carboidratos complexos consistem em amido e fibra alimentar, ambos encontrados no feijão, como grão de bico, frutas e legumes e produtos integrais. Os carboidratos simples são açúcares refinados encontrados em alimentos saudáveis, como frutas e leite, mas também açúcar de mesa, que é adicionado a muitos produtos embalados e doces.
O que há no grão de bico?
Uma porção de uma xícara de grão-de-bico contém 45 gramas, ou 35% dos 130 gramas de carboidratos recomendados pelo Instituto de Medicina por dia para adultos. Oito desses gramas são de açúcares ou carboidratos refinados. Doze e metade desses gramas são de fibra, e os gramas restantes são de amidos. Homens adultos com 50 anos ou menos devem procurar 38 gramas de fibra por dia e mulheres adultas na mesma faixa etária devem procurar 25 gramas de fibra por dia.
Benefícios da fibra
Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças recomendam que as pessoas comam mais feijão para aumentar sua ingestão de fibras, porque a maioria dos americanos consome pouco esse nutriente. Se você é homem, uma xícara de grão de bico recebe 32 por cento da quantidade recomendada de fibra e, se você é mulher, recebe 48 por cento. Um artigo publicado em 2009 na "Nutrition Reviews" afirma que uma alta ingestão de fibras diminui o risco de doenças cardíacas, derrame, pressão alta, diabetes, obesidade e problemas gastrointestinais. Também melhora o açúcar no sangue em diabéticos e não diabéticos.
E se eu sou diabético?
Embora o grão-de-bico seja rico em carboidratos, os diabéticos não precisam ficar longe deles. O índice glicêmico classifica os alimentos em uma escala de 1 a 100, com base em como eles afetam o açúcar no sangue e a insulina. Quanto menor o índice glicêmico, melhor é a comida para um diabético. De acordo com a Escola de Saúde Pública de Harvard, 150 gramas de grão de bico possuem um índice glicêmico de 10. Se você os compra e come enlatados em salmoura, o índice glicêmico aumenta para 38.
