Considerado há muito tempo um alimento saudável, especialmente se for com pouca gordura, o queijo cottage é uma rica fonte de nutrientes essenciais, incluindo cálcio e proteínas. Como seu corpo digere lentamente o queijo cottage, ele é valorizado por atletas, aficionados por fitness ou por quem quer ficar bem nutrido durante um longo dia. Naturalmente pobre em ácido, o queijo cottage pode ajudar na indigestão, mas se você é intolerante à lactose ou o mistura com produtos à base de carne, pode causar azia.
O que é queijo cottage?
O queijo cottage é feito de leite desnatado ou parcialmente desnatado, embora agora às vezes tenha acrescentado creme para maior riqueza. O queijo cottage tem um sabor suave, coalhada de tamanho pequeno a grande, textura úmida e baixa acidez, porque as coalhada são lavadas previamente. O queijo cottage pode ser simples ou aromatizado e com ou sem adição de creme.
Digestão de Queijo Cottage
O queijo cottage contém caseína e proteínas de soro de leite. Embora a proteína do soro do leite seja facilmente digerida pelo organismo, geralmente em menos de uma hora após a ingestão, a caseína leva mais tempo para ser digerida, exigindo mais de sete horas. O queijo cottage também é naturalmente rico em cálcio, o que pode ajudar a reduzir a azia e a dor de estômago, de acordo com Gordon Wardlaw, autor de "Contemporary Nutrition". Uma porção de 1 xícara de queijo cottage com baixo teor de gordura tem 206 miligramas de cálcio por porção, fornecendo entre 17, 1% e 20, 6% da ingestão adequada recomendada para homens e mulheres adultos.
Intolerância a lactose
O queijo cottage contém lactose, um açúcar natural no leite e produtos lácteos. Pessoas com intolerância à lactose têm dificuldade em digerir a lactose. Isso ocorre devido à falta de lactase, a enzima que decompõe a lactose, ou à baixa absorção de lactose. Nos dois casos, isso leva ao excesso de gases e líquidos no intestino grosso durante o processo digestivo. Pessoas que têm intolerância à lactose conhecida devem evitar comer queijo cottage ou considerá-lo com moderação.
Combinando Queijo Cottage
Como o queijo cottage é digerido lentamente e possui um alto teor de cálcio, ele nem sempre se mistura bem com outros alimentos em termos de digestão, principalmente carne e produtos à base de carne. Frances Sizer, autor de "Conceitos e Controvérsias em Nutrição", afirma que a eficácia de enzimas e sucos digestivos é reduzida devido ao longo tempo de digestão, levando as carnes a passar pelo sistema sem serem digeridas. Isso pode causar azia, gases e dores no abdômen.
