Se você está comprando na Costco e quer um petisco, pode escolher o iogurte congelado Kirkland Signature - a marca da loja Costco - ou o iogurte YoCream - de serviço suave - servido em suas praças de alimentação. Embora ambas as versões possam satisfazer seu desejo por doces, o iogurte congelado de Kirkland possui menos calorias e menos colesterol, sódio e proteína do que a variedade da praça de alimentação YoCream.
Leite
O iogurte congelado Kirkland e o iogurte congelado da praça de alimentação da Costco contêm leite desnatado cultivado e pasteurizado. Isso fornece a base do iogurte congelado. Os produtos lácteos cultivados também são conhecidos como produtos lácteos fermentados, indicando que foram incubados com bactérias. Nesse caso, são as bactérias que transformam o leite em um produto de iogurte real. Bactérias diferentes conferem gostos diferentes e aumentam a vida útil do produto.
Adoçantes
Os iogurtes Kirkland e YoCream são muito adoçados. Ambos contêm adoçantes de açúcar e milho. A lista de ingredientes da YoCream inclui "açúcar e xarope de milho", enquanto Kirkland "adoçantes de sacarose e milho". Como a sacarose é um açúcar, mas nem todos os açúcares são sacarose, é difícil determinar com certeza que os açúcares são iguais nos dois produtos. As quantidades totais de açúcar adicionadas em cada produto são diferentes, no entanto, uma vez que uma porção de 4 onças de Kirkland fornece 18 g de açúcar, enquanto uma porção de 4 onças de YoCream fornece 16 g de açúcar.
Cacau
O iogurte de chocolate desnatado congelado de Kirkland contém cacau. A versão soft-serve de baunilha do YoCream não. O cacau deriva do cacau Theobroma, também conhecido como cacau e cacau. O cacau em pó vem das sementes desta planta.
Estabilizadores
Ambas as variedades de iogurte contêm estabilizadores. Estes incluem proteínas modificadas do leite e / ou soro de leite, goma de celulose, goma de guar e mono- e diglicéridos. Esses produtos químicos atuam como emulsificantes, ajudando a misturar ingredientes que normalmente não se misturam. A goma de guar, derivada de uma planta leguminosa, é uma longa cadeia de moléculas de açúcar de galactose e manose, enquanto a celulose é uma longa cadeia de moléculas de açúcar de glicose. Além da emulsificação, a goma de guar evita a formação de cristais de gelo em sorvetes e iogurtes congelados e também substitui a "sensação" de gordura em produtos sem gordura.
Sabores
O iogurte congelado de Kirkland contém sabores naturais e artificiais de baunilha. O YoCream não lista sabores naturais ou artificiais em sua lista de ingredientes, mas lista dois ingredientes não encontrados no iogurte congelado de Kirkland - pectina e amido modificado, os quais aumentam a capacidade de gelificação do produto final. É provável que essas diferenças ocorram devido ao fato de um ser iogurte congelado, enquanto o outro é um iogurte macio. Os produtos congelados tendem a diminuir seus sabores; portanto, seriam necessários mais sabores para o produto congelado. Da mesma forma, são necessárias diferentes consistências para o iogurte congelado com colher em comparação com o iogurte dispensado em uma máquina de servir suave.
Culturas bacterianas
As bactérias listadas para as culturas vivas presentes em cada um desses iogurtes são ligeiramente diferentes. Ambos contêm S. thermophillus e L. bulgaricus. O iogurte congelado de Kirkland, no entanto, também lista L. acidophillis, enquanto o YoCream lista Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus e L. lactis. Diferentes variedades de lactobacillus dão sabores diferentes e podem explicar essas diferenças "culturais".
