O leite tem muitos benefícios vitais para a saúde de crianças e adultos. Entre seus nove nutrientes essenciais, o leite fornece cálcio e vitamina D para ossos e dentes fortes, proteína para reparo de energia e músculo, vitamina B12 para glóbulos vermelhos saudáveis e tecido nervoso e niacina para um metabolismo eficaz. Você pode ter sua preferência por leite integral ou desnatado, mas seu corpo digere as duas variedades quase da mesma maneira.
Digestão de carboidratos
Todas as variedades de leite contêm carboidratos lactose ou açúcar do leite. A lactose é um dissacarídeo composto por uma unidade de cada um dos açúcares galactose e glicose. Como o corpo humano não pode digerir dissacarídeos, ele deve primeiro decompor a lactose em suas subunidades usando a enzima lactase. Isso ocorre no intestino delgado. O corpo absorve as subunidades de galactose e glicose diretamente na corrente sanguínea através das paredes intestinais. Tanto o leite integral como o desnatado contêm cerca de 12 g de açúcar por 20 ml. servindo, de acordo com o USDA National Nutrient Database.
Digestão de proteínas
A digestão da proteína do leite começa no estômago. A maioria das proteínas é grande demais para digerir como está. O ácido do estômago inicia o processo desnaturando proteínas para facilitar a digestão. As proteínas desnaturadas entram no intestino delgado, onde as enzimas proteicas, do suco pancreático, quebram as proteínas em cadeias peptídicas menores ou aminoácidos livres. Essas formas menores são absorvidas pelo intestino delgado na corrente sanguínea. Cada leite integral e desnatado contém 8 g de proteína por 8 onças. servindo.
Digestão lipídica
A quantidade de gordura do leite é a única diferença real entre o leite desnatado e o leite integral, e seu corpo digere os dois tipos de leite de maneira ligeiramente diferente por causa disso. Quando você consome gordura, seu corpo envia um sinal para a vesícula biliar para liberar a bile. A bile entra no intestino delgado, onde decompõe grandes moléculas de gordura em ácidos graxos menores. Os ácidos graxos livres entram no sistema linfático através do intestino delgado, onde se transformam em grandes moléculas de gordura. Essas moléculas viajam através da linfa e entram na corrente sanguínea pelas veias do peito. Embora o leite desnatado não tenha gordura, ele contém outro lipídio, o colesterol. A digestão do colesterol é semelhante à digestão da gordura. O leite integral tem cerca de 8 g de gordura e 24 mg de colesterol por 8 onças. servir; leite desnatado contém apenas 5 mg de colesterol.
Complicações
Certas condições podem complicar a digestão do leite, independentemente da variedade. Se você tem intolerância à lactose, seu corpo não produz enzimas lactase suficientes para decompor a lactose com eficiência. Isso força o corpo a fermentar a lactose, resultando em inchaço desconfortável, gases, náuseas e diarréia. Outra complicação, alergia ao leite, é frequentemente confundida com intolerância à lactose, de acordo com a Clínica Mayo. A alergia ao leite é uma reação imune à proteína do leite, causando urticária, chiado, diarréia, cólicas abdominais e erupções cutâneas. Reações graves podem induzir anafilaxia, que contrai as vias aéreas e dificulta a respiração.
