As ervilhas enlatadas provavelmente não são o primeiro item a surgir quando você pensa em alimentos saudáveis e nutritivos. No entanto, as ervilhas enlatadas - apesar de não serem tão saudáveis quanto suas contrapartes frescas ou congeladas - ainda apresentam um impacto nutricional. Esse vegetal subestimado é rico em vitaminas e minerais variados, rico em antioxidantes e fitonutrientes e baixo teor de gordura e calorias.
O básico
Uma porção de meia xícara de ervilhas enlatadas contém 3, 76 g de proteína - quase a quantidade encontrada em 1 colher de sopa. de manteiga de amendoim - junto com 10, 69 g de carboidratos e 3, 54 g de açúcares naturais, incluindo sacarose, glicose, frutose e maltose. Com 3, 5 g por meia xícara, as ervilhas verdes enlatadas são ricas em fibras alimentares solúveis e insolúveis benéficas, o que pode ajudar a reduzir o risco de câncer de cólon e ajudar a manter um peso saudável. Naturalmente com pouca gordura, as ervilhas enlatadas contêm 59 calorias favoráveis à dieta por meia xícara.
Vitaminas e minerais
As ervilhas enlatadas são uma boa fonte de minerais e vitaminas essenciais. Uma porção de meia xícara de ervilhas enlatadas fornece 17 mg de cálcio - importante para ossos e dentes fortes - e 0, 81 mg de ferro, que ajuda a produzir adeno trifosfato, uma fonte de combustível para o corpo. O manganês - um mineral que ajuda seu corpo a produzir o superóxido antioxidante dismutase - também está presente, com meia xícara de ervilhas enlatadas contendo 0, 258 miligramas. Além disso, meia porção de ervilha enlatada fornece 765 UI de vitamina A, necessária para manter a visão saudável, as mucosas e a pele.
Carotenóides
As ervilhas enlatadas também são ricas em carotenóides, que podem ser convertidos em retinol - ou vitamina A - em seu corpo. O Escritório de Suplementos Dietéticos relata que altos níveis sanguíneos de beta-caroteno - encontrados em ervilhas e outros vegetais e frutas - estão associados a um menor risco de doença crônica. Outros carotenóides nas ervilhas incluem luteína e zeaxantina.
Uso e considerações
Embora as ervilhas verdes frescas e congeladas tenham geralmente um sabor, cor e consistência superiores, a facilidade de armazenamento e preparação das conservas de ervilhas as torna uma alternativa aceitável para muitos. No entanto, vegetais enlatados podem ser ricos em sódio. A Norman Regional Health Systems recomenda a leitura cuidadosa dos rótulos e a compra de produtos sem adição de sal. As ervilhas são ricas em purinas, uma forma de proteína que pode contribuir para o ácido úrico no sangue. Se você tem gota, pode ser necessário restringir a ingestão de ervilhas.
