Os conservantes nos alimentos são projetados para impedir o crescimento de bactérias, deterioração e separação de alimentos, mas nem todos os conservantes são bons para você. Os efeitos dos conservantes alimentares variam. dependendo da sua idade e saúde, mas vale a pena considerar os efeitos negativos de alguns conservantes quando você come alimentos processados.
Preservativos são ruins para você?
Uma das vantagens dos conservantes de alimentos é que você não precisa se preocupar com a deterioração dos alimentos rapidamente antes de ter a chance de comê-los. Os alimentos processados possuem aditivos para aumentar o prazo de validade e tornar os alimentos mais convenientes. Aditivos como nitritos também adicionam cor, o que torna a comida mais atraente.
O objetivo por trás dos conservantes de alimentos é tornar os alimentos mais seguros, de acordo com a Food & Nutrition Magazine . Às vezes é a quantidade de conservantes alimentares que importa. Comer pequenas quantidades de aditivos alimentares pode ser seguro, diz a Cleveland Clinic. Mas se você come muitos alimentos processados, pode aumentar suas chances de ficar obeso ou de ser diagnosticado com pressão alta, doenças cardíacas ou câncer.
Alimentos congelados são processados, mas nem sempre têm aditivos. Espinafre congelado pode ser apenas isso , espinafre. A Fundação Conselho Internacional de Informação Alimentar diz que congelar carne e produtos é físico, não químico, para preservação de alimentos. São os produtos químicos usados como conservantes que podem causar problemas, diz a edição de março de 2013 do International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research .
Conservantes para limitar
Você deve limitar alguns conservantes e aditivos alimentares, de acordo com a Cleveland Clinic e a Berkeley Wellness. Esses incluem:
- Nitritos de sódio. Os nitritos adicionam cor e sabor à carne em conserva. O problema surge quando os nitritos são aquecidos ou misturados com ácido estomacal. Eles produzem nitrosaminas, que estão ligadas a um risco aumentado de câncer de cólon e pancreático.
- Os sulfitos podem desencadear asma. Os sulfitos são proibidos em frutas e vegetais frescos nos EUA, mas são usados em outros alimentos. Os sulfitos podem estar presentes quando o rótulo diz dióxido de enxofre, bissulfito de potássio, bissulfito de sódio ou sulfito de sódio; portanto, é melhor evitar esses ingredientes.
- Gorduras trans ou óleos parcialmente hidrogenados. Estes são proibidos nos EUA devido ao seu vínculo com doenças cardíacas.
- O BHA (hidroxianisole butilado) é um sólido usado para preservar manteiga, banha e carne. O Berkeley Wellness diz que esse ingrediente comum é encontrado em sacos de batatas fritas, óleos vegetais, cereais e biscoitos. Seu papel é impedir que os alimentos fiquem rançosos. O Programa Nacional de Toxicologia diz que o BHA pode ser um agente cancerígeno humano. O Berkeley Wellness diz que outras pesquisas são mistas, mas sugerem limitar o BHA.
Um estudo de fevereiro de 2015 da revista Nature diz que emulsificantes usados em maionese, sorvete e outros alimentos para impedir a separação dos ingredientes podem alterar as bactérias intestinais, potencialmente levando à doença inflamatória intestinal.
O que fazer em vez disso
A Harvard Health Publishing diz que os conservantes estão em toda parte e é impossível evitar completamente. Os pais de crianças pequenas devem comprar e servir mais frutas e vegetais frescos e congelados e menos carnes processadas.
Algumas outras sugestões da Harvard Health Publishing e Cleveland Clinic incluem:
- Reduza os alimentos processados.
- Leia os rótulos e saiba o que há nos alimentos que você compra.
- Faça compras nos mercados de agricultores ou inscreva-se para entregas de produtos frescos para agricultura comunitária.
- Cozinhe a maior parte de suas refeições e evite refeições pré-cozidas e pré-embaladas.
A linha inferior
A Food and Drug Administration não permite que os conservantes ocultem danos ou inferioridade, diz a nutricionista Kathleen Zellman, escrevendo na edição de março de 2017 da Food and Nutrition Magazine . Mas permite que os nitritos de sódio inibam o crescimento de mofo nas carnes em conserva.
Ela também sugere limitar nitritos, benzoato de sódio, sulfatos e BHA. As tecnologias emergentes, ela escreve, podem algum dia substituir a necessidade de conservantes prejudiciais.
