Beber vinagre de maçã e mel tem sido apontado como um remédio para milhares de anos. Mas os poderes medicinais dessa mistura - também chamada oximel - são amplamente desconhecidos, pois quase não existem estudos científicos sobre a mistura.
Dito isto, o vinagre de maçã e o mel foram estudados extensivamente individualmente. Ambos têm vários benefícios comprovados à saúde, quando aplicados topicamente e quando tomados por via oral, que podem ou não permanecer quando são misturados em um xarope.
O que é vinagre de maçã?
A palavra vinagre deriva do francês e significa "vinho azedo". Todos os vinagres são uma mistura de água e ácido acético feita através de um processo de fermentação em duas etapas. O ácido acético é o que dá ao vinagre seu sabor azedo.
Ao fazer vinagre de maçã, o primeiro fermento se alimenta dos açúcares das maçãs trituradas e os transforma em álcool. Em seguida, a bactéria acetobacter é introduzida e transforma o álcool em ácido acético.
Um pouco de vinagre de maçã é vendido com a "mãe" ainda intacta. A mãe é a combinação de levedura e bactérias formadas durante a fermentação. Você pode ver fios nebulosos disso flutuando dentro da garrafa. Procure o rótulo "vinagre de maçã com a mãe".
Benefícios do vinagre de maçã
Segundo o Centro Médico da Universidade de Chicago, o mito que você deve ter ouvido falar que o vinagre de maçã cura o câncer está errado. Mas o topper de salada comum tem vários benefícios para a saúde. Por um lado, o ácido acético no vinagre de maçã pode ajudar no controle do açúcar no sangue.
Um pequeno estudo de junho de 2015 publicado no European Journal of Clinical Nutrition descobriu que beber vinagre antes de uma refeição não apenas aumentava a captação de glicose muscular, como também diminuía a insulina plasmática arterial e aumentava o fluxo sanguíneo para os músculos em indivíduos com tolerância à glicose diminuída ou pré-diabetes. Este estudo mostra que o vinagre pode ser benéfico para melhorar a resistência à insulina e o controle da glicose em pessoas com pré-diabetes.
No entanto, lembre-se de que este foi um pequeno estudo com apenas oito participantes. Uma grande revisão de maio de 2014 da pesquisa sobre vinagre e controle do diabetes publicada no Journal of Evidence-Based Integrative Medicine concluiu que são necessárias mais pesquisas em larga escala para determinar a eficácia do vinagre como um potencial tratamento auxiliar para pré-diabetes e diabetes.
Outro benefício do vinagre de maçã é que ele tem propriedades antimicrobianas. Foi demonstrado que inibe o crescimento de E. coli , Candida albicans e Staphylococcus aureus - a bactéria também conhecida como "estafilococos" que pode causar infecções de pele, pneumonia e até intoxicação alimentar.
Devido às suas propriedades antibacterianas, o vinagre de maçã tem sido usado topicamente para tratar certas doenças de pele. Foi usado até durante a Guerra Civil para desinfetar as feridas dos soldados.
Você pode estar se perguntando se beber vinagre de maçã e mel irá ajudá-lo a perder peso. Quando consumido sem a adição de mel, o vinagre de maçã aumenta a perda de peso.
Um estudo de abril de 2018 publicado no Journal of Functional Foods descobriu que pessoas que bebiam vinagre de maçã antes de uma refeição e restringiam sua ingestão diária de 250 calorias perderam mais peso do que pessoas que seguiram a mesma dieta restrita em calorias sem suplementar com vinagre de maçã.
Benefícios de saúde do mel
As abelhas produzem mel a partir do néctar das flores, que coletam e levam para a colméia. As enzimas da saliva das abelhas decompõem o açúcar no néctar em glicose e frutose, os dois principais componentes do mel.
Cada variedade de mel difere, pois o ambiente, a estação, as técnicas de processamento e o tipo de néctar das flores afetam a composição. Além da frutose e glicose, o mel é composto principalmente de água e pequenas quantidades de proteínas, vitaminas, minerais e polifenóis.
Como o vinagre de maçã, o mel tem propriedades antimicrobianas. A aplicação tópica de mel pode promover a cicatrização de feridas infectadas, como arranhões, acne e lesões. Os benefícios antimicrobianos do mel são atribuídos ao seu conteúdo em peróxido de hidrogênio, acidez e alta osmoloridade, o que significa apenas que o mel é uma solução altamente concentrada.
Uma revisão de fevereiro de 2017 publicada na Oxidative Medicine and Cellular Longevity, constatou que o mel também aliviou os sintomas de problemas digestivos, ajuda a manter um microbioma intestinal saudável e trata a garganta inflamada. Se você tem dor de garganta ou está sofrendo de doença do refluxo gastroesofágico (DRGE), gastrite, constipação, diarréia ou gastroenterite, tomar mel pode aliviar seus sintomas.
Vinagre de Maçã e Mel
Embora os benefícios para a saúde do vinagre de maçã e do mel tenham sido estudados separadamente, muito poucos estudos foram feitos sobre a mistura dos dois ingredientes. Por isso, ainda não está claro se a combinação de vinagre de maçã com mel aumenta ou diminui alguns dos benefícios individuais para a saúde dos ingredientes.
Um pequeno estudo de dezembro de 2014 publicado no International Journal of Preventive Medicine constatou que o xarope de vinagre de mel na verdade aumentava os níveis de insulina em jejum e diminuía o HDL ("bom") do colesterol em indivíduos saudáveis. No entanto, este foi um estudo com menos de 100 pessoas, portanto, mais estudos randomizados em larga escala precisam ser realizados para verificar esses achados.
Riscos e Considerações
Na maioria das vezes, o vinagre de maçã é seguro para beber todos os dias, em pequenas quantidades e diluído em água. Dito isto, foi demonstrado que corroem o esmalte dos dentes e causam refluxo ácido e náusea. Além disso, se você tiver doença renal crônica, seus rins podem ter dificuldade em processar o ácido no vinagre de maçã.
O mel também é geralmente seguro para consumir em pequenas quantidades, pelo menos para pessoas com mais de 12 meses de idade. Tanto o mel cru quanto o tratado termicamente podem conter as bactérias que causam o botulismo infantil. Por esse motivo, não alimente mel a crianças menores de 12 meses. Além disso, lembre-se de que você pode ter muita coisa boa. Não é recomendável comer grandes quantidades de mel devido ao seu alto teor de açúcar.
