As uvas vermelhas são transformadas em vinho tinto, suco de uva, geléias e geleias, ou simplesmente apreciadas na vinha. Eles fazem um lanche nutritivo e de baixa caloria. Uvas vermelhas e muitas outras variedades de pele escura contêm numerosos compostos que fornecem muitos benefícios à saúde. As uvas vermelhas tendem a ser bastante doces, embora a cor e a maturação sejam fatores importantes.
Uvas vermelhas
Todas as uvas de mesa, vinho e passas são da mesma família e gênero da videira, embora existam mais de 60 espécies diferentes e literalmente milhares de variedades de uvas, de acordo com "Superalimentos: os alimentos mais saudáveis do planeta". As uvas de mesa, vinho e passas são de todas as cores, incluindo o vermelho. Uvas de mesa vermelhas são geralmente maiores em tamanho, sem sementes e com casca relativamente fina. Por outro lado, as uvas vermelhas usadas para a produção de vinho são geralmente menores, contêm sementes e têm uma casca mais espessa. Uvas vermelhas, verdes e roxas são as cores mais consumidas nos Estados Unidos, embora existam também variedades de amarelo, preto, azul e rosa.
Benefícios para a saúde
As uvas vermelhas contêm uma variedade de fitonutrientes que foram bem estudados e declarados benéficos para a saúde. Talvez o mais conhecido seja o resveratrol, que é um poderoso antioxidante encontrado principalmente na casca de uvas de cor escura, mas também nas sementes e na carne em quantidades menores. A capacidade antioxidante do resveratrol e outros flavonóides nas uvas vermelhas provou eliminar efetivamente os radicais livres e reduzir os danos nos tecidos e o envelhecimento, o que estimula a imunidade e reduz o risco de doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer, como mama, próstata e cólon, de acordo com a "Referência Padrão Natural de Ervas e Suplementos". Como regra geral, quanto mais escura a cor da pele da uva, mais resveratrol ela contém. Além disso, uvas vermelhas e outras cores contêm melatonina, que é um hormônio que regula o ciclo do sono e influencia muitos outros hormônios.
Escolher variedades doces
Para obter as uvas vermelhas mais saborosas com as mais altas concentrações de antioxidantes e nutrientes, sempre escolha aquelas que estão totalmente maduras, que parecem roliças e livres de rugas. Eles devem estar firmemente presos a um caule saudável e sem vazar nenhum suco. A principal maneira de prever a doçura das uvas é através da cor. As uvas vermelhas devem ser de cor vermelho escuro para maior doçura, embora a doçura também varie de acordo com as espécies. As variedades de uvas vermelhas conhecidas pela doçura incluem imperador, cardeal, monukka e globo. Se você comprar algumas uvas vermelhas na mercearia e descobrir que elas não são doces o suficiente para o seu paladar, deixe-as amadurecer um ou dois dias na videira. Ao contrário de outras frutas, as uvas não amadurecem mais uma vez removidas da videira.
Precauções
Todas as variedades e cores de uvas cultivadas convencionalmente apresentam níveis mais altos de resíduos de pesticidas em comparação com outras frutas e a maioria dos vegetais. Consequentemente, é importante lavar cuidadosamente todas as uvas compradas na mercearia, mesmo que elas tenham um rótulo orgânico. Existem alguns aditivos naturais à base de plantas que podem ser adicionados à água para que as uvas e outros produtos sejam absorvidos. Esses aditivos ajudam a decompor os compostos pesticidas ligados ao produto.
