O peito de peru sem pele é naturalmente baixo em gordura para uma fonte animal de proteína. Costeletas, feitas com peito de peru amassado, cozinham rapidamente e criam uma comida divertida, com seu exterior crocante e à milanesa e as aves suculentas subjacentes. Limite a gordura e as calorias da sua refeição assando costeletas de peru em vez de fritá-las em uma quantidade considerável de óleo. Não se preocupe - uma preparação "frita no forno" pode ficar tão saborosa quanto um prato frito. Também existem várias maneiras de adaptar o revestimento ao seu gosto, para que suas costeletas nunca precisem ser entediantes.
Passo 1
Posicione uma gradinha para assar as costeletas de peru no terço superior do forno. Pré-aqueça a 425 graus Fahrenheit. O calor elevado é a melhor maneira de refrescar rapidamente o forno, sem ressecar a carne de peru. Coloque uma folha de papel alumínio sobre uma assadeira e unte com spray de cozinha sem gordura.
Passo 2
Seque as costeletas de peru com um papel toalha. Tempere-os generosamente com sal e pimenta. Adicione outras ervas e especiarias desejadas, como sálvia, estragão, tomilho, alecrim, alho ou cebola em pó ou caril ou pimenta em pó para aquecer.
etapa 3
Despeje a farinha de trigo em uma tigela larga e rasa. Use o suficiente para cobrir os dois lados de todas as costeletas de peito de peru. A farinha de trigo integral é uma alternativa mais saudável que você pode usar.
Passo 4
Bata os ovos suficientes para cobrir as costeletas em uma segunda tigela larga e rasa. Misture um pouco de leite, molho picante, molho de soja ou mostarda, se quiser. Como alternativa, você pode escovar os peitos de peru com mostarda Dijon como adesivo para segurar o revestimento de farinha de rosca. Isso elimina a gordura e o colesterol e a maioria das calorias que os ovos adicionam.
Etapa 5
Encha uma terceira tigela larga e rasa com farinha de rosca. As migalhas de pão Panko oferecem uma trituração considerável e douram bem. Misture outros ingredientes, se desejar, para obter mais profundidade de sabor ao seu revestimento de costeleta. Por exemplo, adicione queijo parmesão ralado, nozes picadas finas ou ervas e especiarias.
Etapa 6
Mergulhe as costeletas de peru na farinha, uma de cada vez. Em seguida, mergulhe-os no ovo e deixe o excesso escorrer para dentro da tigela ou pincele-os com mostarda Dijon. Em seguida, arraste os peitos macios na farinha de rosca, usando a mão que não possui ovo para evitar quebrar os dedos. Sacuda o excesso de panificação e coloque cada bife na assadeira forrada ao terminar de revesti-lo.
Etapa 7
Asse estas costeletas de peru com pouca gordura no terço superior do forno por 10 minutos. Vire-os e asse por mais 10 minutos, até que a cobertura fique dourada. A Turquia deve ser cozida a uma temperatura interna de 165 graus, mas não há como obter uma leitura confiável de peças tão finas; corte no centro de uma costeleta e considere isso feito se os sucos ficarem completamente limpos.
Coisas que você precisa
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Folha de alumínio
Assadeira
Spray para cozinhar
Toalhas de papel
Sal e pimenta
Ervas e especiarias
3 tigelas rasas
Farinha
Ovos ou mostarda Dijon
Pão ralado e outros ingredientes para panificação
Gorjeta
Não é difícil fazer costeletas com peito de peru. Sele um seio em um saco plástico resistente ou coloque-o em uma tábua com uma grande folha de plástico resistente sobre ele. Concurso o peru com a parte plana de um martelo de carne, um rolo, o fundo de uma frigideira ou mesmo a mão. Comece no meio do peito e bata para baixo e levemente para fora do centro. Bata no peito até ficar fino e de espessura uniforme.
Atenção
Guarde a Turquia na geladeira para mantê-la abaixo de 40 graus. Não o deixe à temperatura ambiente por mais de duas horas. Use ou congele dentro de dois dias após a compra. A embalagem hermética ajuda a evitar queimaduras no congelador.
