Assado de panela faz uma refeição conveniente de uma panela. Um assado é um grande corte de carne, cozido lentamente no forno em um recipiente coberto. O assado inglês é diferente da versão americana, pois contém caldo de carne. O assado inglês usa mais líquido, enquanto o assado americano é cozido nos próprios sucos da carne. Além disso, as receitas americanas de assado às vezes têm uma adição de mostarda. A preparação do prato é relativamente simples, mas deixe tempo suficiente para cozinhar lentamente. Se você regar o assado a cada meia hora, a carne ficará suculenta e suculenta.
Fazendo Inglês Pot Roast
Passo 1
Peça ao açougueiro do supermercado que escolha um peito assado ou alcatra no prato. Deve ser aproximadamente 2 1/2 libras. Assado de alcatra enrolado é um corte de carne proveniente da região da anca da vaca. Os açougueiros costumam rolar a carne e prendê-la com barbante. Peito é um corte de carne que vem da área do peito da vaca. Cada um desses cortes é grande, geralmente arredondado e relativamente barato, mas exige cozimento lento para obter maciez.
Passo 2
Use uma faca afiada e uma tábua para cortar as cenouras, cebolas e cogumelos em pedaços pequenos.
etapa 3
Derreta um pouco de manteiga (cerca de uma colher de sopa) em uma frigideira de tamanho médio.
Passo 4
Remova a embalagem e o barbante do seu corte de carne.
Etapa 5
Adicione o corte inteiro de carne à frigideira e cozinhe em fogo médio por dois minutos para dourar o fundo da carne. Usando dois garfos, vire cuidadosamente a carne para dourar no verso.
Etapa 6
Retire a carne da panela com dois garfos ou uma pinça e transfira a carne para uma caçarola.
Etapa 7
Pré-aqueça o forno a 300 graus.
Etapa 8
Pegue os legumes picados da tábua e cozinhe em fogo baixo na mesma frigideira que você costumava dourar. Isso permite que os vegetais absorvam alguns sucos da carne.
Etapa 9
Disponha os legumes ao redor, mas não embaixo, da assada na caçarola.
Etapa 10
Adicione o caldo de carne e os temperos e, em seguida, cubra o assado e os legumes na caçarola com papel alumínio ou uma tampa para forno.
Etapa 11
Asse por 2 a 3 horas ou até ficar bem macio. Usando um termômetro de carne para testar a carne, verifique se atinge 160 graus F. A carne será bem feita e macia.
Etapa 12
Cerque o assado com legumes e sirva em uma travessa.
Coisas que você precisa
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Faca afiada
Tábua de cortar
Caçarola
Prato de servir
2 1/2 libras. peito ou assado enrolado
3 cebolas vermelhas
4 cenouras
1/4 lb. de cogumelos
1 xícara de caldo de carne
1 colher de sopa de manteiga
Sal
Pimenta
Tomilho
1 folha de louro
Gorjeta
Serve de 4 a 6 pessoas.
