O bife de asa de carne bovina - também chamado de bife de boate - faz parte de um grupo que muitos consideram "o melhor dos melhores. Assim como em outros cortes desse grupo, como bifes de Porterhouse ou lombo, a ternura natural e o bom sabor da carne Tornar o cozimento a seco com poucos ingredientes adicionais o melhor e mais saboroso método de preparação.Se você optar por marinar ou temperar o bife durante o cozimento, use ingredientes com baixo teor de gordura, pois o marmoreio que torna o bife asa naturalmente macio também o torna um corte de carne naturalmente mais gordo.
Grelhar ou grelhar
Passo 1
Pré-aqueça a grelha ou o forno a uma temperatura média quente de cerca de 400 graus Fahrenheit.
Passo 2
Regue os bifes de asa com azeite de oliva, usando cerca de 1/2 colher de chá de óleo de cada lado para evitar que a carne grude na grelha ou na assadeira.
etapa 3
Cozinhe os bifes de acordo com a espessura e o nível de cozimento que preferir. Para um bife comum de 2, 5 cm de espessura, isso significa um total de 12 a 14 minutos, girando uma vez com pinças durante esse período.
Passo 4
Insira um termômetro de carne em um ou mais bifes e verifique se a carne tem pelo menos 145 graus Fahrenheit - ou meio rara - antes de removê-lo da grelha ou da grelha.
Fogão
Passo 1
Aqueça 1 a 2 colheres de chá de azeite em uma frigideira em fogo médio até que o óleo comece a fumar.
Passo 2
Adicione os bifes das asas à frigideira e deixe cozinhar por dois a quatro minutos.
etapa 3
Vire os bifes com uma pinça e deixe cozinhar por mais dois a quatro minutos ou até que um termômetro de carne indique que a carne está a pelo menos 45 graus Celsius.
Coisas que você precisa
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Escova de alinhamento
Azeite
Termômetro de carne
Pinças
Frigideira
Gorjeta
Remova os bifes da geladeira da geladeira 30 minutos a uma hora antes de cozinhar, independentemente do método usado. Trazer o bife à temperatura ambiente antes de cozinhar evita que as fibras da carne se contraiam quando a carne atinge superfícies quentes de cozimento.
Seque a superfície do bife com papel toalha antes de adicionar um pouco de tempero ou começar a cozinhar a carne. Secar a carne ajuda a desenvolver uma crosta marrom saborosa enquanto cozinha, em vez de produzir a carne úmida externa cinza-borracha.
O cozimento na grelha é uma boa maneira de cozinhar bifes de asa com 1 ou mais polegadas de espessura, enquanto a cozinha com fogão funciona melhor para bifes mais finos.
