A maioria dos americanos se encolhe ao pensar em comer o pé de qualquer animal, mas em muitas culturas, os pés são importantes ingredientes aromatizantes para sopas e ensopados ou são consumidos como fontes baratas de carne. O pé de uma vaca não possui uma grande quantidade de carne tenra, mas quando é cozida lentamente, as fibras duras do pé amolecem e a carne pode ser removida do osso. Aprecie-o com o caldo como uma sopa ou comido como está.
Passo 1
Coloque o pé de vaca, cebola, alho, sal, pimenta e água em uma panela grande. Deixe a água ferver em fogo alto.
Passo 2
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o pé da vaca por três horas, descoberto. No final do tempo de cozimento, o caldo de cozimento deve ser reduzido para 4 ou 5 xícaras e a carne no pé da vaca deve estar macia e caindo dos ossos.
etapa 3
Retire o pé da vaca da panela com uma pinça. Retire a carne do osso e descarte-o. Coloque a carne de lado.
Passo 4
Coe o caldo em outra panela grande e descarte os sólidos. Aqueça o caldo em fogo alto até ferver, depois reduza para médio e bata na farinha. Cozinhe o caldo, mexendo constantemente, até que ele se reduz e engrosse até a consistência desejada.
Etapa 5
Sirva o molho quente sobre o pé da vaca.
Coisas que você precisa
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1 cebola média, esquartejada
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
8 xícaras de água
2 caçarolas
Pinças
Filtro de malha
Batedor de arame
2 colheres de sopa. farinha
