Você pode limitar o consumo de carne vermelha e, ainda assim, desfrutar de seus alimentos preferidos de hambúrguer, optando pelo peru moído. O cozimento de peru moído é semelhante ao hambúrguer, mas como contém menos gordura do que o moído, ele precisa de mais umidade ou gordura de vegetais ou óleo.
Esteja você fazendo hambúrgueres de peru moído ou desfazendo a carne de joes, chili ou sopas desleixados, sua refeição satisfará tanto os amantes da carne quanto os clientes preocupados com a saúde.
Experimente as migalhas versáteis da Turquia
Passo 1: Refogue e tempere
Refogue o peru moído e um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto, separando-o com uma espátula ou colher da mesma maneira que você faria com a carne moída.
Tempere a gosto. Esteja ciente de que muitos temperos preparados comercialmente são ricos em sódio. A American Heart Association recomenda uma ingestão diária de não mais que 2.300 miligramas.
Você saberá que o peru é bem cozido quando ficar completamente branco, sem cor rosa.
Etapa 2: drenar o excesso de gordura
Escorra o excesso de gordura da panela derramando-a ou secando-a na panela com papel toalha.
Etapa 3: adicione seu molho
Adicione as migalhas de peru à pimenta, tacos e sopa de minestrone, ou use-as como base para os joes desleixados.
Para Joes desleixados, adicione cebola cozida e picada, ketchup, molho Worcestershire e uma pitada de molho quente à panela e aqueça todos os ingredientes cuidadosamente antes de servir sobre pães de hambúrguer.
Faça hambúrgueres saudáveis
Etapa 1: adicione alguns vegetarianos
Adicione aromáticos e vegetais, se desejar, para dar aos hambúrgueres sabor e umidade adicional. Lave e pique finamente, refogue-os em um pouco de azeite até ficarem macios.
Possíveis adições incluem pimentas doces ou quentes, milho, cebola ou cebolinha.
Etapa 2: adicione um pouco de óleo
Misture um pouco de azeite na Turquia para manter os hambúrgueres úmidos, se você não estiver usando legumes picados.
Etapa 3: forme seus rissóis
Forme o peru moído em rissóis, delicadamente, tornando-os um pouco maiores que os pães de hambúrguer, pois eles encolherão enquanto cozinham. Não use mais do que uma colher de sopa de legumes para cada hambúrguer que você fizer - muitos impedirão que o hambúrguer mantenha sua forma.
Pressione um pequeno recuo com o polegar no centro de cada hambúrguer para ajudá-los a manter sua forma na panela. Tempere cada lado com sal e pimenta.
Etapa 4: cozinhe os hambúrgueres
Pré-aqueça uma frigideira para média-alta. Quando estiver quente, adicione uma camada de azeite e coloque os hambúrgueres de peru dentro. Cozinhe os rissóis por cerca de cinco minutos no primeiro lado até que os sucos da carne comecem a escorrer.
Etapa 5: Virar e adicionar queijo
Vire os hambúrgueres e adicione queijo, se quiser. Use o Monterey Jack com pimentão para um hambúrguer do sudoeste ou queijo azul para um sabor mais potente.
Cozinhe os rissóis por mais cinco minutos. O hambúrguer deve registrar pelo menos 165 graus Fahrenheit em um termômetro de carne de leitura instantânea, conforme recomendado pelo Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA.
Gorjeta
Experimente adicionar legumes crus ou cozidos e veja qual preparação você prefere.
Atenção
- Leia os rótulos das embalagens de peru moído com cuidado se desejar uma opção com pouca gordura. Enquanto o peru moído, feito com peitos de peru, tem apenas 1, 5 gramas de gordura em uma porção de 10 gramas, o peru moído com carne branca e escura e alguma pele contém 17 gramas de gordura, de acordo com o USDA FoodData Central.
- Use uma lata de sobra para a gordura, em vez de derramá-la diretamente na pia, o que pode causar obstruções ou danificar os sistemas sépticos.
