Com seu sabor suave e consistência suculenta, o lombo de porco é ideal para um rápido jantar durante a semana ou uma refeição especial - tudo se resume a como você o cozinha. Para um prato simples, mas delicioso, lombo de porco assado com chucrute e batatas. É fácil de preparar e tem gosto de céu na boca.
Gorjeta
Lombo de porco é bastante macio e fácil de cozinhar. Para obter melhores resultados, leve-os a 375 graus Fahrenheit por aproximadamente 20 minutos por libra ou até que a temperatura interna atinja pelo menos 145 F.
O que é um lombo de porco?
Este corte macio de carne de porco vem da área entre as costas e o ombro. É bastante magra e pode ser dividida em cortes semelhantes a bifes, como assados de costela, costeletas de costela, costeletas de lombo e assados de lombo. Dependendo das suas preferências, você pode assar, assar ou fritar. Apenas certifique-se de não cozinhar demais.
Os lombos de porco estão disponíveis sem osso e com osso e têm uma tampa grossa de gordura que pode ser removida antes ou depois do cozimento. Uma porção de 4 onças (desossada) fornece cerca de 220 calorias, 24 gramas de proteína magra, 14 gramas de gordura e 8% da ingestão diária recomendada de ferro, de acordo com o USDA.
Em um pequeno estudo publicado na Nutrients em fevereiro de 2014, indivíduos com sobrepeso e obesidade que consumiram 2, 2 quilos de carne de porco semanalmente durante nove meses experimentaram mudanças semelhantes na composição corporal que aquelas que comem carne ou frango.
Essas descobertas fazem sentido, considerando que a carne suína de hoje tem 16% menos gordura em comparação com 26 anos atrás. Alguns cortes são tão magros quanto o peito de frango sem pele.
Carne de porco com osso com chucrute
O valor nutricional do porco assado depende em grande parte dos ingredientes utilizados. Batatas fritas, molhos e outros extras podem aumentar significativamente sua contagem de calorias. Em vez disso, sirva com lados saudáveis, como chucrute e batata doce.
De acordo com uma revisão de novembro de 2014 publicada no Global Advances in Health and Medicine , o chucrute é carregado com vitaminas, minerais e outros micronutrientes que podem impedir o escorbuto, reduzir a inflamação e melhorar o metabolismo do estrogênio. A desvantagem é que pode causar reações alérgicas e diarréia em alguns indivíduos. No entanto, não há razão para evitar o chucrute, a menos que você seja alérgico a ele. Este alimento funcional é uma potência da nutrição, oferecendo grandes quantidades de vitamina C, vitamina K, ferro e potássio.
Se você deseja cozinhar uma carne de porco desossada ou com osso com chucrute e batatas, seguirá os mesmos passos. Primeiro, pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit, conforme recomendado pelo National Pork Board. Tempere com azeite, cominho, coentro, curry, pimentão e outras especiarias para um sabor delicioso.
Dependendo de quantas pessoas você estiver servindo, adicione três ou quatro batatas cortadas em pedaços e duas ou três xícaras de chucrute escorrido em uma assadeira grande untada com azeite de oliva. Coloque a carne com o lado gordo para cima.
Asse o lombo de porco com chucrute e batatas até que a carne atinja pelo menos 145 F, aconselha o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA. Quando terminar, deixe descansar por três minutos ou mais.
Da mesma forma, você pode cozinhar o lombo de porco com chucrute e batata - basta seguir as etapas acima. Se você optar pelo lombo com osso, coloque-o em uma tábua de cortar antes de servir. Posicione a costela na sua direção e esculpe entre os ossos. Se você escolheu um assado desossado, corte-o contra o grão em fatias.
