A truta, um peixe que vive principalmente em água doce, geralmente é à milanesa e frita em uma pequena quantidade de óleo. Mas se você deseja obter grandes crocantes, frite-as. A truta tem uma delicada carne branca e rosa, embora a truta arco-íris também possa ser laranja; o sabor pode variar de um pouco a noz a doce, dependendo do tipo de truta que você possui. Submergido em óleo quente, leva apenas alguns minutos para fritar a truta; você pode revesti-los com uma rachadura temperada ou mergulhá-los em uma massa antes de fritar, dependendo da sua preferência.
Passo 1
Encha uma fritadeira ou panela funda com fundo pesado aproximadamente até a metade com canola ou óleo de amendoim. Traga o calor a 375 graus Fahrenheit. Use um termômetro para doces para obter uma leitura precisa da temperatura.
Passo 2
Despeje a farinha em uma tigela e tempere ao seu gosto com sal e pimenta. Bata alguns ovos juntamente com um pouco de leite em outra tigela para criar uma lavagem de ovos e encha uma terceira tigela com farinha de rosca ou farinha de milho temperada. Como alternativa, faça uma massa combinando farinha temperada com leite, água ou cerveja suficiente para criar uma consistência de massa de panqueca.
etapa 3
Mergulhe a truta, uma a uma, primeiro na farinha, depois a lavagem dos ovos e, finalmente, a farinha de rosca, virando-as e pressionando as migalhas nos peixes para ajudá-los a aderir. Se você estiver espancando o peixe, junte a truta com farinha e depois a massa.
Passo 4
Coloque a truta empanada ou amassada no óleo quente e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos, virando-as na metade, até que a cobertura fique dourada. Verifique se há dentro dele, removendo um e cortando o centro para garantir que esteja totalmente opaco. Retire o resto e escorra em um prato forrado com papel toalha.
Coisas que você precisa
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Fritadeira ou panela de fundo pesado
Óleo de canola ou amendoim
Termômetro para doces
Sal
Pimenta
Tigelas de mistura
Farinha
Ovos
Leite
Cerveja, opcional
Migalhas de pão
Toalhas de papel
Gorjeta
Como alternativa à farinha de rosca ou farinha de milho, cubra a truta com farinha, mergulhe-a na lavagem do ovo e volte a farinha antes de fritar.
Atenção
Evite a superlotação da fritadeira ou da panela com muitas trutas ao mesmo tempo, o que pode diminuir muito a temperatura do óleo, fazendo com que o peixe absorva mais óleo por mais tempo. Trabalhe em lotes, adicionando apenas truta suficiente para caber confortavelmente sem se tocar.
