Truta fresca ou congelada é uma adição saborosa a uma dieta saudável. De fato, a American Heart Association recomenda comer duas porções de peixe rico em ácidos graxos ômega-3 a cada semana. Embora peixes de água salgada como salmão e arenque possam ter os níveis mais altos de ômega-3, os tipos gordurosos de truta de água doce, como a truta arco-íris, também contêm níveis significativos desse nutriente que combate o colesterol. A truta é tipicamente consumida como um peixe inteiro, mas pode ser filetada ou picada para preparações como o hash. Escolha uma truta fresca, brilhante, com cheiro agradável e suave, com carne firme e olhos claros. Evite trutas congeladas que estejam em uma embalagem danificada ou com cristais de gelo visíveis.
Passo 1
Esfregue o interior de uma truta com uma pequena quantidade de azeite. Adicione sal e pimenta a gosto. Encha a cavidade do peixe com ervas frescas, como salsa, estragão e / ou endro. Se não houver ervas frescas, use tiras de legumes frescos, como cenoura, pimentão ou aipo. Coloque fatias finas de limão em cima das ervas ou legumes.
Passo 2
Amarre a truta fechada com barbante. Polvilhe a pele com sal e pimenta.
etapa 3
Coloque a truta em uma cesta para grelhar na grelha. Cozinhe em uma grelha quente aproximadamente 10 minutos de cada lado por 1 quilo de peixe. A pele deve estar crocante e a carne, escamosa.
Passo 4
Coloque a truta em uma assadeira levemente untada com óleo para assar. Coloque-o em um forno de 350 graus Fahrenheit e cozinhe por 8 a 10 minutos por libra. Gire suavemente com uma espátula grande no meio do tempo de cozimento. A polpa deve estar escamosa e úmida e a pele deve estar levemente crocante.
Etapa 5
Corte o barbante e remova as ervas / legumes. Se a truta foi desossada antes de cozinhar, está pronta para comer. Se foi cozido com os ossos, deslize delicadamente a carne para longe das vértebras e ossos pequenos para comer.
Coisas que você precisa
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Azeite
Sal
Pimenta
Ervas frescas
Vegetais frescos
Limão
Corda de cozinha
Cesta de peixe
Assadeira
Espátula
Tesouras
Gorjeta
O sabor suave da truta funciona bem com uma variedade de perfis de sabor e pode ser usado com temperos fortes, como pimenta caiena, gengibre, soja e alho. Peixes menores podem ser batidos e fritos inteiros para uma versão de peixe e batatas fritas, e trutas grandes podem ser recheadas com batatas em cubos, bacon e espinafre para a "refeição de uma panela". Algumas pessoas acham a pele da truta muito saborosa, especialmente quando está crocante.
A maioria das trutas vendidas comercialmente será pré-limpa e com os ossos intactos. Para aprender a filetar sua própria truta, consulte a seção de recursos deste artigo.
A truta defumada é uma iguaria que pode ser apreciada de maneira semelhante ao salmão defumado. Sirva no café da manhã ou almoça com ovos, bagels e cream cheese ou com biscoitos crocantes como aperitivo.
Atenção
A truta que foi filetada ainda pode conter ossos pequenos. Tenha cuidado ao comer e inspecione cuidadosamente os ossos antes de servir truta para uma criança.
As mulheres que estão grávidas ou amamentando são advertidas contra a ingestão de trutas ou peixes defumados frescos expostos a poluentes industriais.
