Você escolhe o pão de trigo integral por seu maior valor nutricional, mas, ao ler os rótulos de muitas marcas, percebe que eles não contêm mais fibras e a mesma quantidade de açúcares e enchimentos adicionados que o pão branco. Nem todos os pães de trigo são criados iguais. O pão integral é mais saudável que o pão branco somente se for realmente feito com farinha de trigo integral.
Significado
Especialistas em saúde da Escola de Saúde Pública de Harvard, da American Heart Association e do Departamento de Agricultura dos EUA recomendam que você coma mais grãos integrais diariamente. A nutrição e as fibras dos grãos integrais, como as encontradas no pão integral, podem proteger contra doenças cardíacas, câncer, diabetes e problemas digestivos. O pão de trigo pode ajudá-lo a alcançar as recomendações diárias para ingestão de fibras feitas pelo Instituto de Medicina - 26 gramas por dia para mulheres com menos de 50 anos e 38 gramas por dia para homens com menos de 50 anos.
Considerações
O tipo de pão integral que você escolhe determina seu impacto final na saúde. Algumas marcas comercialmente preparadas de pão de trigo contêm 69 calorias e 1, 9 grama de fibra, tornando-o quase idêntico ao pão branco. Essas marcas geralmente denominam farinha de trigo ou farinha enriquecida como primeiro ingrediente e grãos integrais são listados muito mais abaixo na lista. A farinha de trigo é apenas 25% do trigo integral e os outros 75% são farinha branca refinada.
Leitura de etiquetas
Procure pão integral com "farinha integral" como o primeiro ingrediente. O teor de fibras do pão integral mais nutritivo deve ser de 3 gramas, ou mais, por fatia. Quanto menos ingredientes na lista, melhor, procure pães que contenham apenas farinha de trigo integral, água, fermento, sal e, talvez, um adoçante adicionado, observa o Dr. William Sears e Martha Sears, RN em seu site.
Informação nutricional
Pão integral contém mais proteínas e fibras do que pão branco. Fornece até quatro vezes a quantidade de zinco, essencial à imunidade e à digestão de carboidratos. O pão integral também contém mais ácido fólico e ferro, dois nutrientes que auxiliam na circulação do oxigênio ajudando no crescimento das células vermelhas do sangue. Ele também tem mais cromo, um mineral essencial para a capacidade do corpo de digerir açúcar e gordura.
Opções
Cem por cento do pão integral é uma opção saudável, mas você também pode escolher outros pães integrais para se beneficiar da adição de fibras e nutrição. Farelo de aveia, centeio e espelta são outras farinhas que podem ser listadas como o primeiro ingrediente em pães saudáveis. O pão de trigo integral "branco" é comercializado como uma alternativa mais palatável aos pães de trigo comuns. É feito com uma variedade albina de trigo e passa por uma etapa extra de processamento para criar uma textura mais macia. Embora seja preferível escolher as opções menos processadas, o pão integral branco é geralmente uma escolha melhor do que o pão branco comum.
