Fatiado, cortado em cubos, assado, frito e purê - você escolhe e a batata já o fez. A receita mais comum feita a partir da batata é purê de batatas. A textura cremosa e a consistência fofa deste prato fazem dessas batatas um acompanhamento desejável para muitas refeições.
Fatos nutricionais
Os fatos nutricionais do purê de batatas variam devido ao tipo de batata, leite e manteiga usados na preparação. De acordo com "Escolha seus alimentos: troque listas por diabetes", o tamanho da porção de purê de batatas é de 1/2 xícara, que pode variar de 100 a 200 calorias por porção. Uma receita de purê de batatas caseiro do The Daily Plate, usando manteiga e leite, é responsável por 171 calorias por 3/4 de xícara. Contém 7g de gordura total da manteiga e leite, 303mg de colesterol e 24g de carboidratos. As batatas contêm 27mg de vitamina C, que é quase 50% do seu valor diário. As batatas também são uma boa fonte de potássio, de acordo com a Comissão de Batata de Idaho.
Tipos
A All About Potatoes lista os diferentes tipos de batatas como batatas amarelas, batatas vermelhas, batatas russet, batatas brancas e batatas para alevinos. As batatas amarelas podem ser usadas para qualquer tipo de receita e são consideradas batatas "para todos os fins". As batatas Russett são ricas em amido e boas para ferver e triturar. Eles contêm 168 calorias por batata média. As batatas brancas são as mais baixas em amido e também são boas para triturar. As batatas brancas também são as mais baixas em calorias, contendo 149 calorias por batata média. Todas as batatas contêm amido, que é considerado um carboidrato e o principal fator que contribui para as calorias das batatas.
Preparação
Uma receita básica de purê de batatas, servindo quatro pessoas, exigirá três batatas grandes descascadas, em cubos e cozidas até ficarem macias. A água é escorrida e as batatas são colocadas em uma tigela média, à qual são adicionados 1/4 de xícara de leite a 1% e uma colher de sopa de manteiga. A mistura é batida até ficar fofa e temperada com sal, pimenta e outros temperos, conforme desejado.
Aditivos
Dependendo da preparação, alguns purê de batatas contêm mais calorias que outros. Por exemplo, o uso de creme de leite em purê de batatas pode adicionar 50 calorias adicionais por 2 colheres de sopa. A manteiga é a culpada em calorias do purê de batatas, adicionando 100 calorias por colher de sopa. O leite é geralmente usado com moderação para tornar o purê de batata mais cremoso. Um quarto de xícara de 1% de leite contribui com 20 calorias para uma receita de purê de batatas. É adicionado sal a gosto, mas não contribui para calorias.
Alternativas saudáveis
Para fazer purê de batatas com menos calorias, mude para adições com pouca gordura, como substitutos do leite desnatado e da manteiga. Para dar sabor, em vez de adicionar queijo, experimente adicionar cebola verde picada ou alho. Um pacote de mistura de molho para rancho acrescenta um sabor diferente às batatas sem adicionar calorias extras. Mais importante, preste atenção ao seu tamanho da porção. Isso permitirá que você desfrute de purê de batatas enquanto limita suas calorias.
