Costas de veado é uma opção cortada ao lado da coluna vertebral e é semelhante a um lombo de porco. Normalmente cortada em bifes ou tiras, essa carne magra de veado é feita sob medida para uma marinada que amacia a carne, complementando seus sabores naturais. Como a carne de veado é mais doce que as outras carnes, evite marinadas açucaradas e não deixe marinar por mais de 24 horas, ou a carne de veado será mais mingau do que uma obra-prima.
Passo 1
Combine os líquidos e espaços da marinada em uma tigela pequena e misture bem. As boas escolhas de marinada incluirão uma forma de ácido vegetal suave para ajudar a amaciar a carne, como vinho tinto, vinagre, molho de soja, molho de tomate, molho inglês ou molho francês ou italiano. Adicione qualquer tempero adicional desejado.
Passo 2
Coloque a carne das costas do cervo em um grande saco plástico de armazenamento de alimentos que possa ser fechado novamente.
etapa 3
Despeje metade da marinada sobre a carne de veado na sacola e reserve a outra metade em um recipiente com tampa. Selar o saco firmemente. Vire e amasse o saco delicadamente para garantir que a carne esteja completamente revestida com a marinada.
Passo 4
Coloque a bolsa na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite. Certifique-se de também refrigerar a marinada reservada.
Etapa 5
Retire a carne do saco de marinada. Grelhe ou grelhe os bifes da tira traseira e pincele a marinada reservada do recipiente com tampa sobre a carne enquanto estiver cozinhando.
Coisas que você precisa
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Líquidos marinados
Temperos (opcional)
Saco plástico grande para guardar alimentos
Recipiente pequeno com tampa
Gorjeta
Embora tenha um alto teor de açúcar, você pode usar cola para neutralizar o sabor selvagem dos bifes da costela submergindo a carne no refrigerante. Uma marinada alternativa que também fará o truque é mergulhar a carne em uma marinada de leite ou soro de leite coalhado, pimenta preta e alho fresco.
Os legumes podem ser marinados ao lado da carne na sacola e usados para espetinhos ou frituras.
