Não há sentido em picar palavras - cortar aves em pedaços cada vez mais finos para frango picado pode ser um desafio. Se você é verdadeiramente habilidoso com um cutelo, faça seu próprio picador à mão. Porém, como a carne de aves de capoeira oferece mais resistência que os legumes crocantes, picar o frango é mais desafiador do que, digamos, as chalotas finas. Em caso de dúvida, recorra ao seu confiável processador de alimentos para assumir as tarefas de picar.
Passo 1
Lave os pedaços de frango em água corrente fria e seque-os com papel toalha.
Passo 2
Retire a pele, tendões e gordura dos pedaços de frango. Se você estiver usando carne escura ou carne branca com osso, corte a carne longe dos ossos.
etapa 3
Coloque os pedaços de frango sem pele e aparados em uma tábua. Pique a carne de frango em cubos de 5 cm o mais uniforme possível.
Passo 4
Coloque alguns cubos de frango no processador de alimentos. Pulsar o frango em breves rajadas até que os pedaços fiquem em uma carne moída grossa ou fina, dependendo da sua preferência. Evite o processamento excessivo do frango até a consistência do solo.
Etapa 5
Repita com qualquer frango restante. Trabalhar em pequenos lotes garante um pique uniforme.
Coisas que você precisa
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Toalhas de papel
Tábua de cortar
Faca de cutelo ou chef
Processador de alimentos com lâmina de aço
Gorjeta
Por conveniência, seios e coxas sem pele e sem ossos são sua melhor aposta para fazer frango picado. Descascar e desossar pedaços de frango cru você mesmo, no entanto, costuma ser a escolha mais econômica.
Use frango picado em receitas de kebab. Uma espécie de almôndega indiana é feita misturando frango picado com farinha de rosca, ovo e temperos, depois colocado no espeto e assado.
Frango picado também pode ser frito rapidamente com legumes, cogumelos, especiarias chinesas e molhos chineses, depois recheado em folhas de alface ou repolho.
Atenção
Não use a mesma tábua ou facas para outros ingredientes depois de cortar o frango. As bactérias nocivas no frango cru podem permanecer nos equipamentos, a menos que tenham sido lavadas com água quente e sabão.
Por causa das bactérias do frango cru, é melhor picar o frango por último, se você também precisar do processador de alimentos para cortar ou misturar outros alimentos.
