Quase metade das calorias de um ovo cozido vem de gordura. Como as Diretrizes Dietéticas para Americanos de 2010 recomendam a ingestão de 20 a 35% de suas calorias totais com gordura, você deve consumir ovos inteiros com moderação. Dos 5, 3 gramas de gordura em um ovo grande, no entanto, cerca de 4, 51 gramas vêm da gema, deixando pouco mais de 1/2 grama na clara de ovo. Portanto, se você separar a gema da branca, poderá remover a grande maioria da gordura.
Gordura saudável em ovos
A maior parte da gordura nos ovos é da variedade insaturada, o que não leva a doenças cardiovasculares, como algumas gorduras saturadas. E, apesar do alto teor de gordura, comer ovos com moderação pode apoiar uma dieta saudável, mesmo naqueles com doença cardíaca coronária. Uma pesquisa da Universidade de Yale, apresentada na reunião de Biologia Experimental em 2013, indica que comer dois ovos todas as manhãs por seis semanas não levou a pressão arterial mais alta, níveis de colesterol ou ganho de peso em participantes do estudo com doença cardíaca coronária.
