Os tomates são saudáveis, versáteis e ricos em nutrientes - você os encontrará em alimentos que variam de salada a pizza e sopa. É difícil comer muitos tomates, mas é possível. O consumo excessivo de tomate está relacionado a problemas de saúde gastrointestinais, renais, urinários e outros.
Fatos nutricionais do tomate
O tomate, que é tecnicamente uma fruta, geralmente é considerado um vegetal na cozinha. Você provavelmente encontrará tomates em uma variedade de pratos salgados, incluindo molhos para massas, bruschetta, sopas e caril. No entanto, esta planta é extremamente versátil. Você pode lanche em tomates cereja simples ou incluí-los em saladas. Você também pode consumir produtos mais doces, como suco de tomate e até usar tomates para fazer coquetéis.
As Diretrizes Dietéticas para Americanos recomendam consumir cerca de 2 xícaras de frutas e 2, 5 xícaras de vegetais por dia. Essas diretrizes classificam o tomate como um vegetal - e dizem que é um dos tipos mais populares. Os tomates representam um total de 18% de todo o consumo de vegetais.
De acordo com o USDA, uma xícara de tomate cru é equivalente a cerca de 180 gramas. Essa quantidade de tomate contém 32 calorias, 0, 4 gramas de gordura, 7 gramas de carboidratos (2, 2 gramas de fibra alimentar) e 1, 6 gramas de proteína.
O tomate também é rico em uma variedade de nutrientes essenciais. Em cada xícara de tomate, você encontrará:
- 9% do valor diário (DV) do manganês
- 9% do DV para potássio
- 5% do DV para magnésio
- 12% do DV para cobre
- 8% do VD para vitamina A
- 27% do VD para vitamina C
- 6% do VD para vitamina B1 (tiamina)
- 7% do VD para vitamina B3 (niacina)
- 8% do DV para vitamina B6
- 7% do VD para vitamina B9 (ácido fólico)
- 6% do VD para vitamina E
- 12% do VD para vitamina K
O tomate também contém pequenas quantidades de outras vitaminas e minerais, incluindo cálcio, colina, vitaminas do complexo B, ferro, fósforo e zinco. Cada xícara de tomate também contém nutrientes como luteína e zeaxantina. De acordo com um estudo de agosto de 2018 no Journal of Food Science and Technology , o tomate é rico em compostos fenólicos, carotenóides como o licopeno e outros nutrientes bioativos benéficos.
Vantagens e Desvantagens do Tomate
O tomate tem uma variedade de benefícios à saúde conhecidos, mas talvez seja mais conhecido por seus efeitos cardioprotetores. De acordo com um estudo de fevereiro de 2017 da revista Atherosclerosis , o consumo de tomate pode afetar positivamente os níveis lipídicos e a pressão sanguínea, graças ao seu teor de licopeno.
Um artigo de janeiro de 2015 da revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition relatou que o consumo de tomate só é útil na minimização de problemas cardiovasculares, mas pode reduzir o risco de outros problemas de saúde, como colesterol alto, obesidade e câncer. Um pequeno estudo de janeiro de 2017 no Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition descobriu que o consumo regular de suco de tomate poderia ajudar a melhorar a motilidade espermática em homens inférteis.
No entanto, como qualquer alimento, o tomate tem vantagens e desvantagens. De acordo com um estudo de janeiro de 2019 no Journal of Nutrition , os tomates geralmente são seguros para comer. Mas o consumo regular e excessivo de tomate pode afetar sua saúde. Por exemplo, o tomate está entre as principais causas de enxaqueca.
Quando você come muitos tomates, pode sentir sintomas de refluxo ácido. Isso pode afetar pessoas que são perfeitamente saudáveis. É um alimento desencadeador bem conhecido para pessoas com doença do refluxo gastroesofágico (DRGE) existente. Isto é provavelmente devido à grande quantidade de ácido málico e ácido cítrico encontrado nos tomates.
Muitos tomates também podem desencadear outros problemas gastrointestinais, como a síndrome do intestino irritável. Sabe-se que o consumo de tomate produz efeitos colaterais como inchaço e diarréia em certas pessoas, que são sintomas comuns da SII.
Também é possível consumir muito licopeno, um carotenóide em que os tomates são ricos. Se você comer muitos tomates, isso pode levar a grandes quantidades de licopeno na corrente sanguínea. Embora o licopeno não seja ruim para você, isso pode eventualmente causar uma condição de descoloração da pele chamada licopenodermia. Embora sua pele possa ficar alaranjada, a condição é reversível e relativamente inofensiva.
Também é possível desenvolver intolerância ou alergia ao tomate. O tomateiro possui uma variedade de compostos aos quais seu corpo pode reagir, incluindo b-frutofuranosidase, profilina, superóxido dismutase, pectinesterase, poligalacturonase e as proteínas de transferência lipídica ciclofilina, lyc e-2 e lyc e-3. Isso significa essencialmente que há muito cruzamento entre os compostos alergênicos do tomate e outros alimentos ou plantas aos quais você pode ser alérgico.
Outras desvantagens de comer tomates
O estudo do Journal of Nutrition também relatou algumas outras desvantagens de comer tomate. Por exemplo, alimentos ácidos, frutas, vegetais e bebidas com cafeína, como café e chá, têm o potencial de irritar a bexiga. Esses alimentos podem aumentar o risco de problemas urinários, como a incontinência. Este estudo relatou que produtos como alimentos apimentados, vitamina C, frutas cítricas e tomates eram particularmente propensos a agravar os problemas da bexiga.
Como outras plantas de sombra, os tomates contêm glicoalcalóides tóxicos. O tomate verde é particularmente conhecido por conter compostos glicoalcalóides como solanina, a-tomatina e desidrotomatina. Infelizmente, os glicoalcalóides podem causar distúrbios do trato gastrointestinal e dor quando consumidos em grandes quantidades. Eles também são suspeitos de exacerbar a inflamação. Isso significa que o consumo excessivo de tomate pode agravar a dor crônica e condições inflamatórias dolorosas como a artrite.
Finalmente, o tomate também pode afetar pessoas com doenças renais existentes. Embora os nutrientes contidos no tomate possam ajudar a proteger as pessoas de problemas renais, o consumo de tomate pode não ser adequado para pessoas que já têm problemas renais. Os tomates contêm oxalato e cálcio, ambos associados à formação de cálculos renais. Eles também são uma boa fonte de potássio.
Embora o potássio seja um nutriente essencial, aqueles com problemas renais precisam reduzir a ingestão desse nutriente. Dito isto, há apenas 9% do VD de potássio em cada xícara de tomate; portanto, as pessoas com problemas renais provavelmente encontrarão esse problema depois de consumir muitos tomates.
