Quem não gosta de comer deliciosas carnes de caranguejo? Independentemente de você quebrá-lo das garras ou usar carne protuberante pronta, você normalmente estará esquentando o caranguejo em vez de agradecer a cozinhar o marisco vivo. Então, você deve aquecer o caranguejo no forno, aquecer o caranguejo no microondas ou fazê-lo de outra maneira?
O caranguejo nutritivo é uma fonte particularmente boa do zinco mineral, o que o Escritório de Suplementos Dietéticos explica é importante para o sistema imunológico, para a cicatrização de feridas e para o paladar e o olfato. Uma perna de caranguejo-rei fornece 10, 2 miligramas de zinco de acordo com o USDA - esse é quase todo o valor diário de 11 miligramas.
Não é necessário calor!
Vale ressaltar que o caranguejo na verdade não precisa ser reaquecido para ser apreciado: as pernas e as garras do caranguejo podem simplesmente ser descongeladas (se congeladas) ou retiradas da geladeira e servidas refrigeradas com manteiga derretida e fatias de limão.
Da mesma forma, muitos usos da carne de caranguejo cozida não precisam ser reaquecidos. Por exemplo, você pode usar o caranguejo cozido direto da geladeira em coquetéis de caranguejo (com alface e molho de coquetel), em saladas de caranguejo ou para fazer molhos ou patê. Várias receitas também exigem que a carne cozida gelada seja adicionada diretamente a um prato próximo ao final do cozimento.
O calor úmido é o melhor
Não é ideal para aquecer o caranguejo no forno, pois pode secar. Para o caranguejo ainda na casca, o calor úmido é melhor. Em uma entrevista com a First for Women , a chefe do HelloFresh, Claire Sidoti, sugere um método simples de ebulição, ideal para reaquecer pernas e garras de caranguejo:
- Encha uma panela grande com cerca de dois terços da água, adicionando uma pitada de sal.
- Adicione as pernas de caranguejo à água fervente.
- Ferva por quatro a cinco minutos (enquanto cozinha, use pinças para ajustar as pernas do caranguejo, conforme necessário, para garantir uma cobertura total na água).
- Retire as pernas de caranguejo da água fervente e sirva.
O vapor é outro método excelente para reaquecer as pernas do caranguejo - em uma cesta a vapor sobre água fervente, elas normalmente ficam prontas em cinco a seis minutos. Você também pode aquecer o caranguejo no forno de forma a imitar o vapor. Para fazer isso, basta reaquecer em um prato coberto ao forno ao qual você adicionou meia polegada de água.
Sidoti também recomenda um método para reaquecer o caranguejo no microondas:
- Enrole as pernas de caranguejo com raminhos de endro.
- Cubra cada pacote com toalhas de papel úmidas e, em seguida, com filme plástico.
- Microondas cada pacote de pernas de caranguejo por cerca de dois minutos.
- Retire os pacotes do microondas, remova o papel toalha e as toalhas de papel e sirva imediatamente.
Segurança Alimentar Primeiro
Se você prefere reaquecer o caranguejo no microondas ou ferver ou vaporizar, é importante lembrar-se de observar algumas regras simples de segurança alimentar em torno do armazenamento, preparação e porção do marisco.
De acordo com o aplicativo FoodKeeper do FoodSafety'gov, a carne de caranguejo cozida deve ser comida dentro de um a três dias quando mantida na geladeira e as pernas de caranguejo cozidas dentro de dois a quatro dias. A carne de caranguejo congelada é mantida por dois a quatro meses e as pernas de caranguejo congeladas por nove a 12 meses.
Depois de adicionar carne de caranguejo gelada cozida em pratos quentes (por exemplo, mexendo em massas quentes ou risotos), sempre coma imediatamente e não deixe o prato por aí a uma temperatura morna. De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, temperaturas entre 40 e 140 graus Fahrenheit podem causar um crescimento bacteriano muito rápido.
De maneira semelhante, qualquer caranguejo cozido que tenha sido deixado em um balcão à temperatura ambiente deve ser descartado dentro de duas horas.
