Quando a sua comida favorita vem em receitas projetadas para servir de oito a 10 pessoas, você pode esperar aquecer a lasanha por vários dias após o banquete. Use esses truques para evitar que as sobras sequem ou deixem você doente.
Instruções de aquecimento de lasanha
O macarrão em sua lasanha são componentes delicados. Coloque a lasanha em um recipiente que proteja o forno e cubra-a firmemente com papel alumínio ou uma tampa que proteja o forno para evitar que seque, depois deslize-a para um forno pré-aquecido.
As recomendações para reaquecer a temperatura variam de 350 a 400 graus e 20 a 40 minutos de tempo de aquecimento ou mais, dependendo do tamanho da porção. Como a Universidade de Utah explica, a chave é seguir a recomendação do Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA (USDA FSIS) para reaquecer com segurança as sobras: elas devem atingir uma temperatura interna de 165 F - melhor medida usando um termômetro de alimentos.
Gorjeta
Você tem um forno de convecção? Se a resposta for sim, muitos especialistas recomendam definir sua temperatura 25 F mais baixa do que em um forno convencional - portanto, 325 F a 375 F. Preste muita atenção nas primeiras vezes em que você reaqueça os alimentos em seu forno de convecção, porque, como a Universidade de Kentucky observa, ele cozinha até 25% mais rapidamente do que em um forno convencional.
Quanto tempo duram as sobras?
Essa lasanha está na sua geladeira há uma semana? Para segurança alimentar, o USDA FSIS recomenda que você mantenha as sobras na geladeira por apenas três a quatro dias - e, como observado em FoodSafety.gov, não é necessário deixar as sobras esfriarem até a temperatura ambiente antes de colocá-las na geladeira. Se você precisar armazenar lasanha por mais tempo, parcele-a em quantidades razoáveis e congele-a.
As sobras congeladas podem durar de três a quatro meses e, se você as descongelar na geladeira, poderá reaquecer apenas uma parte das sobras e recongelar o restante. Se você descongelar lasanha congelada em água fria ou no micro-ondas, no entanto, o USDA FSIS diz que as sobras restantes devem ser reaquecidas a uma temperatura segura para os alimentos - pelo menos 50ºC - antes de serem recongeladas.
Você pode colocar lasanha congelada diretamente no forno para reaquecer, contanto que esteja em um recipiente seguro para o forno - mas verifique cuidadosamente se ele foi aquecido completamente. Esteja ciente de que seus resultados provavelmente não serão tão bons quanto se você tivesse descongelado a lasanha primeiro.
Sobras e Segurança Alimentar
Mas espere - se você realmente quer aproveitar as sobras sem risco de doenças transmitidas por alimentos, a preparação adequada começa antes que a festa termine. Como o FSIS do USDA explica, as bactérias crescem rapidamente na chamada "zona de perigo" entre 40 e 140 F - também conhecida como temperatura ambiente.
Isso significa que, para uma melhor segurança alimentar, sua lasanha restante deve ser mantida quente a 140 F ou superior ou refrigerada dentro de duas horas depois de cair abaixo dessa temperatura.
Por fim, verifique se as sobras estão armazenadas em uma embalagem bem selada para preservar o sabor e a umidade.
