Legumes podem ser verdadeiramente deliciosos quando assados. Mas se você tiver pouco tempo, cozinhe-os um dia antes e tente reaquecer legumes assados no dia seguinte.
Saudável e fácil de preparar, os sabores de muitos vegetais são bastante aprimorados pelo processo de torrefação; até suas texturas são aprimoradas, à medida que ficam macias por dentro e douradas por fora. Legumes assados podem ser preparados com um dia de antecedência e refrigerados durante a noite.
Isso economizará pelo menos uma hora de trabalho se você tiver uma refeição planejada para o dia seguinte. O uso de azeite extra-virgem evita que os legumes assados descoloram e mantém seu sabor agradável.
Escolha seus vegetarianos
Selecione uma variedade de vegetais. Berinjela, abobrinha, pimentão, cogumelos, batatas, erva-doce e cebola roxa são exemplos de excelentes opções para assar. Ou experimente cenouras, dentes de alho, abóbora pequena ou feijão verde, conforme sugerido pela Cleveland Clinic.
Observe que a berinjela absorve o óleo como uma esponja. Se você o incluiu na sua mistura de vegetais, adicione um pouco mais de azeite aos vegetais antes de reaquecer. Você também pode adicionar outras variedades de acordo com o seu gosto.
Aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Embora demore mais, se você gosta de vegetais mais macios, tente assá-los em temperaturas mais baixas, como 350 graus Fahrenheit, conforme recomendado pela Universidade da Califórnia, Berkeley.
Prepare seus legumes para assar
Lave todos os legumes em água corrente fria ao preparar os legumes com antecedência para assar. Por exemplo, esfregue as batatas e descasque as cebolas. Corte os legumes limpos em cubos de 2, 5 cm e espalhe os pedaços em uma caçarola em camadas com papel manteiga.
Não superlote o prato - deixar espaço permite que o ar quente rodeie os vegetais para cozinhar mesmo, de acordo com o UT Institute of Agriculture. Deixe um pouco de espaço entre as peças; use uma panela adicional, se necessário.
Regue os legumes generosamente com azeite de oliva extra-virgem e tempere-os a gosto com sal e pimenta. Cerca de 3 colheres de sopa. azeite deve ser suficiente para 4 libras. de legumes cortados, embora mais possa ser usado ao seu gosto.
Assado, cima
Coloque o prato no forno e asse os legumes por aproximadamente 45 minutos ou até dourar. Verifique e jogue os legumes a cada 15 minutos com uma espátula. Observe que o tempo de cozimento varia de acordo com o tipo de vegetal, portanto, pode ser necessário ajustá-lo.
Retire o prato do forno e deixe os legumes esfriarem até a temperatura ambiente. Cubra o prato com papel alumínio e leve à geladeira durante a noite.
Reaquecer Legumes Assados
Reaqueça os vegetais a 425 graus Fahrenheit por 15 a 20 minutos. Considere manter os legumes assados quentes em uma panela elétrica até estar pronto para servi-los. Sirva quente ou quente.
Microondas seus vegetais assados é outra opção se você estiver com pouco tempo. No entanto, isso pode torná-los piegas. Se você tiver sobras, tente adicionar seus legumes assados ao seu caldo favorito para uma sopa saudável.
