As frigideiras de ferro fundido são incrivelmente versáteis - você pode usá-las em cima do fogão e no forno - e são perfeitas para cozinhar muitos pratos, desde batatas fritas a frango assado a um biscoito de chocolate do tamanho de uma panela. Tente temperar o ferro fundido com óleo de coco para manter sua frigideira em boas condições de funcionamento.
Estação de ferro fundido
Recomenda-se que você tempere (ou seja, prepare) frigideiras e panelas de ferro fundido antes do uso inicial, aconselha a Michigan State University Extension. A melhor maneira de temperar o ferro fundido é assando uma camada de óleo no ferro para evitar ferrugem e ajudar a dar à superfície de cozimento um acabamento de fácil liberação. Vale ressaltar que o cozimento em ferro fundido pode adicionar o ferro necessário à sua dieta, de acordo com o Go Ask Alice da Columbia University.
Você pode usar qualquer óleo ou gordura para temperar sua frigideira de ferro fundido, mas o melhor óleo para cozinhar em ferro fundido é aquele com alto ponto de fumaça, como óleo vegetal ou de canola.
O tempero deve ser realizado quando você adquiriu uma nova frigideira de ferro fundido ou está restaurando uma antiga que não está mais totalmente temperada. Você também pode voltar a temperar a panela se notar que a comida está grudada ou se houver algum sinal de ferrugem.
Tempero com óleo de coco
Você também pode optar por temperar o ferro fundido com óleo de coco. Se você usa óleo de coco, convém usar o óleo de coco refinado, que a Escola de Saúde Pública de Harvard TH Chan observa que tem um ponto de fumaça de cerca de 400 a 450 graus Fahrenheit (em oposição ao óleo de coco não refinado, que tem menor fumaça) ponto). O óleo de coco refinado também tem menos sabor de coco.
Para manutenção e limpeza geral, uma frigideira de ferro fundido deve ser limpa imediatamente após o uso (não deixe de molho em água e sabão na pia ou poderá enferrujar). Use água quente e uma esponja ou escova dura para limpar a panela e não use sabão.
Se restar algum alimento preso na sua frigideira depois de limpá-lo, esfregue a panela com uma pasta de sal kosher misturada com água e depois enxágue. Você também pode tentar remover restos de comida fervendo água na panela.
Estação da maneira certa
Um guia geral para temperar o ferro fundido com óleo de coco - ou qualquer outro óleo - é o seguinte:
Primeiro, pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Enquanto o forno estiver aquecendo, lave a frigideira com água morna e sabão usando uma esponja ou uma escova de lavar louça. Certifique-se de limpar bem qualquer alimento velho que possa estar grudado na frigideira. Observe que o ferro fundido geralmente não deve ser lavado com sabão, mas para um tempero inicial é bom fazê-lo.
Lave o sabão e seque a frigideira com um pano limpo e seco. Despeje um pouco de óleo de coco líquido, cerca de 1 colher de chá, na frigideira. (Pode ser necessário aquecer o óleo de coco, se ele solidificar.)
Usando um pano limpo e seco ou uma toalha de papel, esfregue o óleo na superfície da frigideira, certificando-se de cobrir bem o fundo e os lados. Além disso, esfregue óleo em torno da superfície externa da frigideira, incluindo o fundo e os lados.
Coloque a frigideira de cabeça para baixo na prateleira central do forno. Coloque uma folha de papel alumínio ou uma assadeira na prateleira embaixo para pegar qualquer pinga. Asse por uma hora. Após uma hora, desligue o forno e deixe a frigideira esfriar completamente antes de removê-la do forno.
Uma frigideira bem temperada tem uma superfície brilhante, lisa e antiaderente. Se a comida começar a grudar na superfície ou a frigideira parecer maçante, é hora de voltar a temperar a frigideira.
