Se você já desfrutou de biscoitos de gengibre ou de gengibre, está familiarizado com o sabor encorpado do melaço. Produto de um árduo processo de ebulição da cana e da beterraba, o xarope grosso e rico é usado para cobrir panquecas ou biscoitos e também é incorporado às suas receitas favoritas. Quando você estiver no meio do cozimento e perceber que está sem melaço, substitua os ingredientes comuns da despensa, mas seja preciso na sua medição ou o produto acabado pode não sair adequadamente.
Passo 1
Adicione 3/4 de xícara de açúcar e 2 colheres de chá. de fermento em pó quando estiver cozinhando receitas que não dependem principalmente do sabor picante do melaço, como biscoitos. De acordo com Patricia Kendall, da Colorado State University Extension, você também precisará ajustar sua receita aumentando uma medida de líquido em 5 colheres de sopa. e diminua o bicarbonato de sódio em 1/2 colher de chá.
Passo 2
Altere sua receita adicionando 3/4 de xícara de açúcar branco e 1 1/4 de colher de chá. de creme de tártaro. Você também precisará aumentar o líquido da receita em 5 colheres de sopa.
etapa 3
Substitua 1 xícara de xarope de bordo por uma medida equivalente a 1 xícara de melaço ao fazer pão de gengibre com biscoitos. O pão de gengibre deve ser rico e inebriante com especiarias; portanto, um substituto do açúcar branco criará um sabor doce que quase se assemelha ao pão de gengibre. O xarope de bordo alterará o sabor do seu pão, mas você poderá apreciar o sabor completo do bordo.
Passo 4
Substitua 1 xícara de melaço por ¾ xícara de açúcar marrom-escuro dissolvido em 1/4 de xícara de água quente para pratos salgados. Normalmente, os ingredientes em um prato que não dependem totalmente de uma adição doce são a base ideal para um substituto doce. Em certas receitas, o sabor pode ser aprimorado pelo sabor característico do açúcar mascavo.
Etapa 5
Adicione 1 xícara de mel como substituto do melaço ao fazer biscoitos ou barras de sobremesa. A sobremesa final oferecerá um sabor doce variado da receita original, mas você não terá que abandonar a comida e correr para a loja coberta de farinha.
Coisas que você precisa
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3/4 xícara de açúcar
2 colheres de chá. fermento em pó
1 xícara de xarope de bordo ou xarope de milho escuro
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de água quente
1 xícara de mel
3/4 de xícara de açúcar branco
1 1/4 colher de chá. creme de tártaro
Gorjeta
Antes de escolher um substituto, considere cuidadosamente a receita que você está criando e como os ingredientes substitutos influenciarão o sabor geral do prato. As substituições de ingredientes oferecem uma oportunidade de experimentar sua criatividade na cozinha. Siga os equivalentes recomendados e experimente aumentar ou diminuir um determinado ingrediente até encontrar uma combinação de sabores que sua família goste.
