Comer frutas secas está associado ao menor peso corporal e ao consumo de uma dieta mais nutritiva, de acordo com um estudo publicado na edição de junho de 2011 da "Nutrition Research". Os frutos secos são recomendados como uma opção saudável para atender às suas necessidades diárias de frutas. Ele fornece mais fibras e minerais, e aproximadamente a mesma quantidade de vitaminas do complexo B, que as frutas frescas. Lembre-se de que uma pequena porção de frutas secas tem significativamente mais calorias do que frutas frescas.
Fatores de Frutos Secos
À medida que a água evapora durante a secagem, a fruta diminui de tamanho e os nutrientes restantes ficam mais concentrados. Apesar das diferenças de tamanho, o ChooseMyPlate.gov facilita a comparação de frutas secas com frutas frescas porque define 1/2 xícara de frutas secas como igual a 1 xícara de frutas frescas. As frutas são frequentemente tratadas antes de serem secas para preservar a cor natural e impedir o crescimento bacteriano. Os tratamentos podem ser substâncias naturais, como suco de limão e vitamina C, ou podem consistir em enxofre ou sulfitos. Se você tem asma ou é alérgico a sulfitos, evite frutas secas tratadas.
Aumento de calorias e carboidratos
Os frutos secos contêm mais calorias e carboidratos do que os frescos. Meia xícara de maçãs secas, damascos e passas têm o dobro de calorias e pelo menos o dobro dos carboidratos em comparação com a quantidade de 1 xícara de frutas frescas. O aumento de calorias e carboidratos são más notícias se você estiver observando seu peso. Por outro lado, frutas secas podem fornecer uma fonte conveniente de energia durante atividades de resistência. As passas dão o mesmo aumento de desempenho que as mascotes de esportes comerciais, de acordo com a edição de junho de 2012 do "Jornal da Sociedade Internacional de Nutrição Esportiva".
Variação do teor de vitaminas
As vitaminas solúveis em água são perdidas durante o processo de secagem, mas a perda é contrabalançada à medida que os nutrientes ficam mais concentrados durante a desidratação. Meia xícara da maioria dos tipos de frutas secas tem aproximadamente a mesma quantidade de vitaminas B de 1 xícara de frutas frescas. No entanto, você perderá uma quantidade significativa de vitaminas C e A. Os frutos secos retêm apenas 20% da vitamina C total e metade da vitamina A, de acordo com o Serviço de Pesquisa Agrícola do USDA. Algumas frutas, como damascos e cerejas, contêm tanta vitamina A que as frutas secas ainda são uma boa fonte.
Minerais mais essenciais
Os frutos secos retêm 100% dos minerais das frutas frescas, de acordo com o Serviço de Pesquisa Agrícola do USDA. Juntamente com o aumento da concentração de nutrientes, você acabará recebendo mais minerais de 1/2 xícara da maioria dos tipos de frutas secas do que 1 xícara de frutas frescas. Frutos secos fornecem ferro, potássio, magnésio e zinco. No entanto, cada fruta tem um perfil nutricional diferente, portanto a quantidade que você receberá de cada mineral varia de acordo com o tipo de fruta.
Cuidado com o açúcar
A quantidade de açúcar natural em muitos tipos de frutas secas dobra exatamente como as calorias. Cuidado com o excesso de açúcar, porque às vezes é adicionado durante o processamento. Algumas frutas secas são revestidas com açúcar. Também é adicionado para adoçar frutas azedas, como cranberries. Meia xícara de cranberries secas e adoçadas tem 10 vezes mais açúcar do que 1 xícara de cranberries frescos.
