Um prato vegetariano simplesmente não está completo sem um prato de molho cremoso no rancho. No entanto, existem muitas calorias na maioria dos curativos de fazenda, além de gordura, sódio e açúcar às vezes adicionado. Ranch só é saudável se os ingredientes utilizados para fazê-lo também são saudáveis.
Gorjeta
O molho do rancho pode ser saudável se consumido com moderação e feito com ingredientes saudáveis.
Calorias em Ranch Dressing
Para ser delicioso, o molho para o rancho precisa ser cremoso. Portanto, ele deve conter gordura, normalmente na forma de óleo vegetal e leitelho. O conteúdo de gordura entre as diferentes marcas varia, dependendo da receita, mas algo entre 9 e 14 gramas de gordura por porção é típico, de acordo com dados do USDA. Uma porção é de apenas 2 colheres de sopa.
A maioria das calorias do curativo é proveniente de gordura. Com 9 calorias por grama, a gordura é mais calórica do que proteínas e carboidratos, que possuem 4 calorias por grama, de acordo com o USDA. Por porção, o teor de gordura do rancho pode totalizar de 100 a 140 calorias.
Gordura saturada, sódio e açúcar
Parte da gordura do molho do rancho é gordura saturada. Esse é o tipo de gordura que a American Heart Association adverte que pode aumentar o colesterol e aumentar o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. A AHA sugere que os americanos limitem sua ingestão de gordura saturada a 5 a 6% das calorias diárias.
Uma porção de fazenda contém 2 a 2, 5 gramas de gordura saturada. São 18 ou 19 calorias provenientes de gordura saturada - cerca de 20% da ingestão máxima recomendada para uma dieta de 1.800 calorias. Isso não parece muito, mas, novamente, isso é de apenas 2 colheres de sopa de molho para salada. Se você comer outros alimentos com gordura saturada ao longo do dia, poderá facilmente exceder a recomendação da AHA.
A AHA também tem uma recomendação para adição de açúcar - não mais que 100 calorias por dia para mulheres e 150 calorias para homens. Você não pensaria que o molho do rancho conteria açúcar, mas, como muitos molhos para salada, costuma conter. Alguns não contêm muito - cerca de 1 grama -, mas outros podem conter 4 gramas ou mais.
Com 4 calorias por grama, 4 gramas de açúcar são 36 calorias - mais de um terço da quantidade máxima de açúcar adicionada que a AHA diz que as mulheres devem consumir todos os dias e mais de um quinto da quantidade máxima para homens. O excesso de açúcar adicionado na dieta aumenta o risco de obesidade, doença cardiovascular, pressão alta, câncer e cavidades relacionados à obesidade, de acordo com uma revisão de pesquisa publicada na Translational Medicine em janeiro de 2017.
O excesso de sódio também pode afetar a saúde cardiovascular, aumentando a pressão sanguínea e o risco de doença cardíaca. A AHA diz que 2.300 miligramas de sódio por dia é a quantidade máxima segura absoluta para adultos; no entanto, um objetivo ideal é reduzir a ingestão de sódio abaixo de 1.500 miligramas.
Curativos e outros condimentos são notoriamente ricos em sódio. Apenas 2 colheres de sopa de um curativo de rancho contêm 320 miligramas do mineral. Isso representa 14% do limite máximo da AHA e 21% do limite ideal.
Molho Ranch Saudável
A boa notícia é que você não precisa desistir do rancho cremoso. Você só precisa ter mais discernimento ao ler rótulos e procurar curativos com pouco ou nenhum açúcar adicionado, pouca gordura saturada e baixo sódio. No entanto, eles não serão fáceis de encontrar.
Uma aposta melhor é fazer a sua, o que é surpreendentemente fácil. Comece com uma base de iogurte grego com pouca gordura e rico em proteínas. A maioria das receitas usa leitelho, mas não é necessário. Você pode adicionar um pouco de kefir, que é uma rica fonte de probióticos que promovem a digestão saudável.
Em seguida, adicione um pouco de suco de limão fresco e salsa, cebola em pó, mostarda dijon e cebolinha picada. Tempere com pimenta do reino e uma pitada de sal, mexa bem e sirva.
