A soja ou lecitina de soja é um alimento sem glúten porque não é feito de trigo, centeio ou cevada. Embora a lecitina de soja por si só não contenha glúten, os aditivos à lecitina podem conter glúten. Os consumidores devem fazer suas próprias pesquisas sobre ingredientes e conteúdo de glúten, que às vezes podem ser confusos.
Definição pela FDA de lecitina de soja
A lecitina é derivada de muitas fontes vegetais diferentes, incluindo soja, de acordo com a Food and Drug Administration dos EUA, ou FDA. A lecitina geralmente vem na forma granulada e seca e é usada como emulsificante, estabilizador, auxiliar de dispersão, aditivo incidental e como agente desmoldante de produtos de panificação. A lecitina é usada em pequenas quantidades e raramente excede 1% em peso do produto final, de acordo com a FDA. A lecitina também é comercializada como um suplemento nutricional. O código 321 do USC define a soja como um dos oito principais alérgenos alimentares e, portanto, qualquer produto que contenha soja deve ser rotulado com um aviso.
Intolerância à gluten
O FDA publicou diretrizes para o uso de rotulagem "sem glúten". Para ser "sem glúten" pelos padrões da FDA, os alimentos não devem conter trigo, centeio, cevada ou híbridos com esses grãos. Muitos indivíduos têm intolerância ao glúten ou doença celíaca, o que causa a produção de células inflamatórias e anticorpos quando o glúten é consumido. Devido a essas sensibilidades, é importante que aqueles com intolerância ao glúten saibam quais produtos contêm glúten para evitá-los. Atualmente, o FDA não exige a rotulagem dos produtos quanto ao seu teor de glúten; portanto, qualquer rotulagem "sem glúten" é voluntária no momento.
A lecitina de soja é isenta de glúten
Devido ao fato de a lecitina de soja ser feita a partir de soja, não trigo, cevada ou centeio, é considerada "sem glúten" pelos padrões da FDA. O UCCDC publicou uma lista de alimentos sem glúten e aditivos alimentares em seu site. Soja, soja e tofu estão todos listados como sem glúten no site da UCCDC. A lecitina também é listada como aditivo alimentar sem glúten no site da UCCDC. A gelatina usada nas cápsulas de suplemento de lecitina também não contém glúten, de acordo com a lista do UCCDC.
Suplementos nutricionais à lecitina de soja
Os suplementos nutricionais de lecitina de soja são comercializados como uma fonte natural de colina e inositol para uma variedade de propósitos, como melhorar a saúde cardiovascular e apoiar a função cerebral e nervosa. Alguns suplementos de lecitina contêm ingredientes adicionais, como gelatina e glicerina vegetal. Produtos com ingredientes adicionais devem ser rotulados como sem glúten para uso por pessoas com intolerância ao glúten.
