Em uma dieta sem glúten, trigo, cevada e centeio estão fora dos limites. Você pode ser orientado a comer grãos "alternativos", como teff e amaranto, como substitutos. Kamut não está entre essas alternativas, no entanto, pois é um parente antigo do trigo duro. Cereais, pães e assados feitos com kamut contêm glúten.
Doença celíaca
Pessoas com a doença auto-imune doença celíaca não podem comer glúten, uma proteína na cevada e no centeio. Se você tem doença celíaca, a ingestão de glúten causa danos às vilosidades do intestino delgado, resultando em desnutrição, sofrimento digestivo e problemas de saúde a longo prazo. Um estudo publicado na revista "Gastroenterology" em julho de 2009 relatou que pessoas que não diagnosticaram doença celíaca podem ter um aumento de quatro vezes no risco de morte. Evite não apenas trigo, mas parentes de trigo como o kamut, para ajudar a gerenciar sua condição.
Kamut
Kamut é uma marca de trigo Khorasan. Kamut não é isento de glúten, mas é uma alternativa rica em proteínas ao trigo para pessoas que podem consumir glúten. Ele fornece 6 g de proteína por porção de 1/2 xícara cozida, com apenas 1 g de gordura. Kamut é uma fonte de selênio, um antioxidante que ajuda a aumentar a imunidade e combater doenças.
Implicações para o glúten
Para quem sofre de doença celíaca, a quantidade de glúten no kamut ou em qualquer outro produto não importa. A menor parte pode desencadear sintomas e danificar o intestino. A única maneira de tratar a doença celíaca é evitar grãos que contêm glúten, como o kamut.
