O arroz integral de jasmim é uma variedade de arroz de grão longo nativo da Tailândia, mas devido a recentes revelações sobre o valor nutricional do arroz integral, está crescendo em popularidade em todo o mundo. Tem um sabor sutil de nozes e um aroma floral, é um ótimo complemento para legumes salteados de vegetais ou carne e pode ser apreciado como um acompanhamento de aumento de energia em quase todas as refeições, ou mesmo por si só.
Marrom vs. Branco
Por ser um arroz integral, o arroz integral de jasmim não passa pelo processo de moagem como sua contraparte branca. A moagem remove a casca do grão e transforma o arroz integral em branco. Mas, de acordo com o Dr. Michael Lam, especialista em medicina nutricional e antienvelhecimento, a moagem altera significativamente o valor nutricional do arroz. Ao retirar o casco do arroz, perdem-se fibras e óleos essenciais valiosos.
Fibras, minerais e óleos essenciais
Uma xícara de arroz Jasmine Brown contém mais fibras, minerais e óleos essenciais que o arroz branco. Segundo o Dr. Lam, o arroz integral contém 3, 5 vezes mais fibras alimentares do que o arroz branco. Isso é significativo porque a fibra está enchendo e ajuda aqueles que desejam comer menos a se sentirem saciados mais cedo. Altos níveis de óleos essenciais no arroz também ajudam a reduzir o risco de doenças gastrointestinais e cardíacas, ajudando na redução do colesterol lipídico elevado em nossos corpos.
Manganês
O arroz integral de jasmim é uma fonte significativa de manganês. Apenas um copo fornece 88% do valor diário recomendado de manganês, e esse mineral ajuda a produzir energia a partir de proteínas e carboidratos. O manganês também ajuda na síntese do corpo de ácidos graxos, que promove a saúde do sistema nervoso central e ajuda na produção de um bom colesterol.
Grãos integrais e perda de peso
O American Journal of Clinical Nutrition publicou recentemente um estudo que afirmava que a ingestão de grãos integrais estava inversamente correlacionada à perda de peso e que três porções diárias de alimentos integrais ajudam a diminuir a gordura da barriga.
Arroz Integral e Selênio
O conteúdo de selênio no arroz integral de jasmim é um dos principais repelentes do câncer de cólon. Ao fornecer 27, 3% do valor diário recomendado de selênio, o arroz integral fornece uma fonte de um mineral difícil de encontrar, que também é um antioxidante que ajuda a impulsionar o sistema imunológico do corpo. O selênio também desempenha um papel fundamental no metabolismo do hormônio da tireóide.
Calorias e carboidratos
Uma xícara de um quarto de porção de arroz integral de jasmim contém 170 calorias e 35 gramas de carboidratos totais.
