Ao jantar em um restaurante indiano ou preparar comida indiana para comer em casa, você pode ser perdoado por pensar que uma refeição rica em carboidratos é uma conclusão precipitada. Com ênfase no arroz, pães naan, pipocas e molhos açucarados, muitos pratos indianos têm alto teor de carboidratos, mas isso não significa que você não pode experimentar um menu indiano enquanto reduz os carboidratos. Você só precisa saber o que escolher.
Diretrizes de baixo teor de carboidratos
Você não encontrará uma definição formal do que é uma dieta baixa em carboidratos ou uma refeição baixa em carboidratos. O Departamento de Agricultura dos EUA sugere que, no entanto, entre 45 e 65% de sua ingestão calórica diária devam ser carboidratos. Isso significa que alguém que come 2.000 calorias por dia deve comer entre 900 e 1.300 calorias de carboidratos - o equivalente a 225 a 325 gramas por dia. Além disso, o USDA afirma que a ingestão mínima recomendada de carboidratos para adultos é de 130 gramas por dia. Portanto, uma refeição indiana com pouco carboidrato pode ser classificada como aquela que se encaixa em um dia em que você come menos do que a ingestão recomendada de carboidratos.
Contando carboidratos com comida indiana
Muitas vezes, pode ser difícil saber exatamente quantos carboidratos você come ao jantar fora, então Ashwini Wagle, Sajida Arsiwala, Bhavna Subhedar e Kathy Sucher, da Universidade Estadual de San Jose, sugerem olhar para os alimentos em blocos, com cada bloco igual a 15 gramas de carboidratos. Para os pães, um chapati de 15 cm, um pequeno rolo de jantar, um dosa de 15 cm ou meio pão pita são todos iguais. Um terço da xícara de qualquer tipo de arroz, metade de um dhansak ou biryani, 1/2 xícara de uma travessa de batata ou lentilha ou um korma de vegetais também são um bloco cada. Alguns itens, como caril de frango, aloo gobhi e dal misto, são menos densos em carboidratos; portanto, um bloco conta como 1 1/4 xícaras, 1 xícara e 1 xícara, respectivamente.
O que escolher
Para pratos específicos, o site da Atkins sugere pratos tandoori - são carnes cozidas com misturas de ervas e especiarias em um forno de barro. Caril de legumes ou pratos feitos com paneer - um tipo de queijo indiano - fazem acompanhamentos com menos carboidratos do que arroz ou pães. Caril e caril também normalmente contêm menos carboidratos do que vegetais ou lentilhas.
Pontos-chave a serem lembrados
Se você não tiver certeza do que está em um prato, não tenha medo de perguntar aos garçons. Alguns pratos que parecem ter pouco carboidrato podem conter batata, por isso é melhor verificar. Além disso, aperitivos e acompanhamentos como samosas e pakoras são ricos em carboidratos, portanto escolha uma salada, kebab ou prato tandoori. Ao comer fora, tente escolher pratos sem amidos e açúcares. Cozinhar comida indiana em casa é um pouco mais fácil, pois você sabe exatamente o que está entrando em sua louça; portanto, essa pode ser uma escolha melhor se você estiver em uma dieta rigorosa com pouco carboidrato.
