Para algumas pessoas, comer alimentos altamente ácidos, como frutas cítricas, tomate, cebola, chocolate, café e hortelã causa azia ou doença do refluxo gastroesofágico (DRGE), diz Cedars Sinai. Comer uma dieta de alimentos não ácidos pode ser útil para gerenciar essas condições.
Outras pessoas optam por comer alimentos não ácidos devido à crença popular de que um plano de dieta alcalina - que inclui principalmente frutas e vegetais - pode prevenir ou tratar o câncer.
Embora comer mais refeições à base de plantas possa beneficiar sua saúde de várias maneiras, frutas e vegetais são apenas uma parte de um padrão de alimentação saudável. Certifique-se de entender o quadro completo da sua saúde individual e trabalhe com seu médico para decidir se uma dieta alcalina é melhor para você.
Noções básicas de plano de dieta alcalina
O plano de dieta alcalina é baseado no conceito de que o corpo se torna ácido, alcalino ou neutro em resposta aos componentes minerais dos alimentos. Observe que um pH zero indica um alto nível de acidez, sete são considerados neutros e 14 é o mais básico, ou alcalino.
A teoria é que a dieta moderna de alimentos processados, gorduras saturadas e açúcares adicionados acidifica o corpo. Diz-se que essa acidez causa câncer, osteoporose e doenças cardiovasculares, entre outras condições de saúde.
Por outro lado, um plano de dieta alcalina, também conhecido como dieta ácido-cinza, é promovido como medida preventiva e como tratamento para essas doenças. A hipótese das cinzas ácidas sugere que consumir mais frutas e vegetais e apenas proteínas moderadas permite que o corpo atinja uma carga mais alcalina.
Os defensores da dieta dizem que as mudanças na dieta aumentarão o pH sistêmico. No entanto, o British Medical Journal (BMJ) observa em uma revisão de junho de 2016 que os alimentos podem alterar o pH da urina, mas não o pH do sangue. Além disso, qualquer excesso de ácido ou base dos alimentos é excretado na urina para ajudar a manter o equilíbrio adequado do pH no corpo, de acordo com o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer (AICR).
Sobre alimentos não ácidos
De acordo com a revisão do BMJ , não há evidências claras de que um plano de dieta alcalina possa prevenir ou tratar o câncer - pelo menos em termos de acidez ou alcalinidade de um alimento.
Na realidade, o corpo humano regula firmemente o equilíbrio ácido-base do corpo através de vários mecanismos, incluindo funções renais e respiratórias. Esses sistemas estão sempre trabalhando para manter os níveis de pH no sangue na faixa neutra, em torno de 7, 35 a 7, 45, de acordo com a Sociedade de Leucemia e Linfoma (LLS). Como tal, os alimentos que você come não afetam o pH do sangue.
Ao mesmo tempo, comer uma dieta alcalina oferece inúmeros benefícios à saúde. A pesquisa de julho de 2012 publicada na revista Advances in Nutrition mostra as vantagens de encher metade do seu prato com frutas e legumes.
É o conteúdo de vitaminas, minerais, fibras e fitoquímicos das frutas e legumes que trabalham para reduzir o risco de certas doenças, fornecer antioxidantes e reduzir a inflamação. Em outras palavras, o que você come é importante em termos de prevenção de doenças, mas talvez não seja claramente assim em termos de afetar a acidez ou alcalinidade do seu corpo.
Concentre-se em padrões de alimentação saudável
A chave para uma boa saúde não é simplesmente comer alimentos que reduzem o ácido estomacal, mas comer uma grande variedade de vegetais, frutas, grãos integrais e feijões. Limite o consumo de carne vermelha e carnes processadas e beba álcool apenas com moderação.
Comer dessa maneira é considerado um padrão alimentar saudável, de acordo com as Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos. Essas diretrizes sugerem ainda o consumo de laticínios com baixo teor de gordura ou desnatado, proteínas magras e uma pequena quantidade de gorduras saudáveis, com gorduras saturadas e trans limitadas, açúcares adicionados e sódio.
O LLS concorda que seu padrão geral de alimentação é mais importante do que um único alimento no gerenciamento ou prevenção do câncer. Quando você se concentra em comer alimentos ricos em vitaminas, minerais, fitonutrientes e fibras, assegura que está recebendo nutrição adequada e atendendo às suas necessidades diárias de calorias da maneira mais saudável.
Se o seu médico recomendar ingerir mais alimentos que reduzem o ácido estomacal, tente incorporar os seguintes alimentos com baixo teor de ácido em sua dieta:
- A maioria das frutas e legumes frescos
- Iogurte e leite com baixo teor de gordura e leite
- Soja, incluindo missô, soja, tofu e tempeh
- Feijões e lentilhas
- Chá de ervas
- Painço, quinoa e amaranto
- Certas gorduras saudáveis, como abacate, nozes, sementes e azeite
- Selecione temperos como sementes de funcho, cominho, cominho e gergelim
Dependendo dos sintomas, pode ser necessário evitar ou limitar alimentos com mais ácidos, como:
- Alimentos processados
- Açúcar
- Bebidas adoçadas como refrigerantes e bebidas energéticas
- Carnes deliciosas e outras carnes processadas
- Carne de bovino, suína, sardinha, atum e vitela
- Molho de ketchup, mostarda, maionese e soja
- Alimentos e suplementos ricos em proteínas
- Frutos altamente ácidos, como frutas cítricas e tomates
- Alimentos enlatados e refeições de microondas
- Chocolate
- Cafeína
A evidência que liga o teor de ácido de um alimento à prevenção e tratamento de doenças não é definitiva. No entanto, o foco da dieta alcalina em consumir mais plantas e menos alimentos processados e açúcares refinados é uma medida bem aceita para melhorar a saúde. Juntamente com um padrão de alimentação saudável e exercícios regulares, pode fornecer a energia necessária para a vida diária.
